Chamei, išvertus į japonų kalbą, yra „arbatos pavadinimas“. Tas pats žodis parašytas dviem skirtingais būdais, nurodant du skirtingus dalykus. Kai labai vertinama arbatos plantacija užaugina derlių ar mišinį, jai suteikiamas konkretus pavadinimas. Be to, kai žmogus įvaldęs tradicinės japonų arbatos ceremonijos protokolus ir meną, jam taip pat suteikiamas vardas. Arbatos ceremonijos vedėjas ir meistras turi chamei, ir jis gali išdidžiai paskelbti savo svečiams patiekiamos arbatos chamei.
Jau daugelį amžių japonų arbatos ceremonija buvo griežtai apibrėžtas, sudėtingas ritualas. Daugelis žmonių lanko daugelį metų trunkančias pamokas, kad tai išmoktų. Studento pažanga vertinama pagal reitingavimo sistemą, kurią sudaro baigimo licencijos studijuoti nuoseklius meno lygius. Kartu su arbatos filosofija ir kultūrine reikšme pradedantysis studentas bus mokomas ruošti ir atskirti dvi arbatos rūšis. Viena yra usucha, plona arba šviesi arbata, o kita – koicha, tiršta arba tamsi arbata.
Abi yra žaliosios arbatos, gaminamos specialiai ceremonijai miltelių pavidalu. Japoniškos arbatos ceremonijos metu birių lapų arbata nepatiekiama. Kartu su techniniais įgūdžiais, tokiais kaip puodo vandens pašildymas iki reikiamos temperatūros, arbatos ruošiamos naudojant specialius įrankius, tokius kaip bambukinė šluotele. Kai kurie studentai gali niekada nebaigti šio pirmojo lygio. Aukščiausi lygiai vadinami okudenu arba gilia paslaptimi.
Studentas, baigęs šiuos paskutinius lygius, turi kreiptis į Kioto (Japonija) valdymo organą dėl Urasenke Oiemoto arba Didžiojo arbatos meistro antspaudo. Jei bus patvirtinta, studento licencijoje bus nurodytas jo naujasis chamei – vardas, kuriuo jis gali pats praktikuoti arbatos ceremoniją, galbūt mokyti kitus. Dauguma meistrų pasirenka vieno žodžio pavadinimą, kurio stilius nepanašus į senovės japonų medžio trinkelių piešinių menininkų parašus. Jei tai hobis ne visą darbo dieną, tai gali užtrukti dešimt ar daugiau metų.
Arbata, kuri patiekiama per ceremoniją, vadinama ma’cha. Džiovinti žaliosios arbatos lapai smulkiai sumalti iki miltelių. Kai kurie Japonijos ūkiai, auginantys augalą šimtus metų, gali manyti, kad tam tikrų metų derlius ir vėlesnis malimas yra verti chamei – apibrėžiamo pavadinimo. Vardas visada yra poetiškas, dažnai įkvėptas gamtos. Konkrečių apeiginių arbatų pavadinimų išversti pavyzdžiai gali būti „Tūkstančio metų šviesa“ arba „Džiaugsmingos pušys“.
Didysis arbatos meistras taip pat gali pavadinti arbatas. Taip, kaip vyno darykloje, kurioje maišomos vynuogės iš kelių skirtingų vynuogynų, meistras gauna arbatos miltelius iš pasirinktų ūkių, kad sukurtų savo unikalius asmeninius mišinius. Jiems išdidžiai dovanojamas chamei ir tvirtinama, kad jie yra jo konomi arba pirmenybė. Kai kuriems išskirtinės reputacijos didiesiems meistrams tai gali būti reikšmingas metinių pajamų šaltinis.