Chapea yra troškinio rūšis, populiari tam tikruose Dominikos Respublikos ganyklų regionuose. Pagrindinis jo ingredientas yra raudonos arba baltosios pupelės, derinamos su dešra, moliūgais, ryžiais, gysločiais ir žolelių bei prieskonių deriniu. Kaip ir daugelio tradicinių receptų atveju, chapea paruošimas gali labai skirtis priklausomai nuo recepto ir šeimos. Tai vienas iš daugelio patiekalų iš pupelių ir ryžių šalyje ir atspindi regiono polinkį į tirštus, sočius troškinius, kurie kartu su duona patiekiami kaip šeimos vakarienė.
Tradicinis Dominikos chapea reikalauja longaniza – tam tikros regiono dešros rūšies. Vietoj to galima naudoti įprastą kiaulienos dešrą, kumpį arba kiaulienos kotletus. Dominikos Respublikoje užaugintas geltonasis moliūgas naudojamas vietinėse chapea versijose, tačiau vietoj jų galima naudoti bet kokį vasarinį moliūgą ar net moliūgą. Virimo metu moliūgai suskaidomi ir mažėja ir pirmiausia naudojami troškiniui tirštinti.
Ruošiant chapea gali būti naudojamos įvairios žolelės, prieskoniai ir kvapiosios daržovės. Kalendra, česnakai, svogūnai ir žalieji pipirai yra įprasti priedai. Vienas iš svarbiausių ingredientų yra rūgščios apelsinų sultys, kurių paprastai pridedama po kelis šaukštus, kad patiekalas būtų šiek tiek citrinų skonio. Jei apelsinų sulčių nėra, galima pakeisti laimo sultis. Longaniza ar kita mėsa paprastai kepama keptuvėje prieš dedant į sriubą, kad būtų rūkesnis, traškesnis skonis ir tekstūra.
Duona ar bandelės dažnai patiekiami kartu su chapea, kad susigertų troškinio sultys. Bendras patiekalo gaminimo laikas yra apie vieną valandą, priklausomai nuo to, kiek laiko užtruks moliūgų tyrė ir troškinyje esantys ryžiai suminkštės. Kepimo laiką galima sutrumpinti naudojant konservuotas, o ne šviežias, sausas pupeles ir prieš dedant į troškinio skystį, sutrinant moliūgą virtuviniu kombainu.
Chapea yra vienas iš daugelio tradicinių patiekalų iš Dominikos Respublikos, atspindinčių šalies Ispanijos įtakos turinčias tendencijas įtraukti pupeles ir ryžius kaip pagrindinius patiekalo komponentus. Įvairių rūšių troškiniai – taip pat populiarūs patiekalai. Galbūt dar plačiau nei chapea ruošiamas Dominikos sancocho – troškinys, šiek tiek panašus į chapea, tačiau į mišinį dedama jamsų, bulvių ir įvairių prieskonių. Žalieji gysločiai taip pat yra pagrindinis maistas Dominikos Respublikoje, dažnai kepami ir patiekiami kaip garnyras.