Char kway teow yra Pietryčių Azijos patiekalas, dažniausiai siejamas su Singapūru ir Malaizija. Patiekalo pavadinimas kilęs iš visų variantų bendro ingrediento: troškintų ryžių juostelių, sumaišytų su sojų padažu, jūros gėrybėmis ir pupelių daigais. Jis dažnai valgomas pakelės stenduose arba kinų restoranuose, jame yra daug kalorijų ir cholesterolio, nors yra ir sveikesnių versijų.
Užuomina apie char kway teow kilmę kyla iš paskutinio žodžio „teow“. Char kway teow kilęs iš Pietų Kinijos etninės grupės, vadinamos Teochew, tiksliau, aplink Swatow arba šiuolaikinį Šantou. Kai migrantai persikėlė iš pietų Kinijos į Pietryčių Aziją, jie atsinešė savo virtuvę; tačiau tuos pačius ingredientus ne visada buvo galima gauti iš karto. Char kway teow išaugo iš šių migrantų improvizacijų.
Ūkininkai ir žvejai, norintys užsidirbti papildomų pinigų po dienos darbų, pirmiausia patiekė patiekalą. Patiekalą jie gamindavo iš maisto likučių, o paskui parduodavo gatvėse. Singapūrui ir Malaizijai vystantis Britanijos imperijos laikais ir po jos, char kway teow gamyba ir pardavimas tapo nuolatiniu gatvės pirklių verslu.
Patiekalą galima įsigyti ne tik pakelės stenduose, bet ir daugelyje kitų Pietryčių Azijos vietų. Versijų galima rasti Singapūro kavinėse ir kinų restoranuose. Jų taip pat galima rasti prekybos centruose ir šlapiose rinkose visame regione.
Singapūro char kway teow versija yra saldesnė nei kitos versijos. Be ryžių makaronų, jame yra kiniškų dešrelių, vadinamų lap cheong, pupelių daigais, krevečių pasta ir, svarbiausia, širdžiais. Gliuogės dažnai verdamos iš išlukštentų pakelių, tačiau tradiciniai pirkliai mano, kad švieži, rankomis nulukštenti širdžiai skanesni. Sudedamosios dalys kepamos maišant su saldžiu sojos padažu, tamarindo sultimis ir kiaulienos riebalais arba taukais.
Singapūre taip pat yra tradicija maišyti ryžių makaronus su geltonais makaronais. XXI amžiaus pradžioje buvo kuriamos ir sveikesnės patiekalo versijos. Jie buvo mažiau riebūs, pašalino kiaulienos riebalus ir taukus ir pridėjo daugiau žalių daržovių, tokių kaip kopūstai, brokoliai ir šparagai.
Penang char kway teow yra kilęs iš Malaizijos ir yra pikantiškesnis nei jo Singapūro kolega. Penang versijoje naudojamas juodasis sojos padažas, visos krevetės, kuchai ir čili milteliai. Brangesnėse versijose į mišinį dedami ančių kiaušiniai ir krabų mėsa. Rytų Malaizijos Miri versijoje vietoj jūros gėrybių naudojama jautiena ir svogūnai. Kadangi Malaizijoje gyvena dauguma musulmonų, yra daug halal versijų, kuriose nenaudojami kiaulienos riebalai ar taukai.