Keptuvė su anglimis yra paprastas prietaisas, naudojamas mėsai kepti sukant ją virš atviros anglies liepsnos. Paprasčiausios iteracijos yra šiek tiek daugiau nei spjaudymas ant ugnies duobės ar lauko liepsnos, kurias galima lengvai atlikti ekspromtu. Įmantresnės anglies kepsninės paprastai būna vienos iš dviejų variantų: arba su medžio anglies keptuvės dėžėmis, arba su iešmų priedais esamoms kepsninėms. Nepriklausomai nuo to, kaip sukonstruota medžio anglies keptuvė, ji visada yra skirta naudoti lauke. Anglies gaisrai yra pernelyg pavojingi, kad juos būtų galima kurstyti patalpoje, tiek dėl šilumos, tiek dėl jų skleidžiamų dūmų.
Rotisserie kepimas yra viena iš seniausių mėsos kepimo formų ir norint pradėti, reikia labai nedaug. Reikalinga liepsna ar kitas šilumos šaltinis, taip pat koks nors besisukantis iešmas, ant kurio sriegiama mėsa, o paskui lėtai, tolygiais intervalais pasukama. Keptuvės naudojimas dažnai yra lėtas procesas, tačiau mėsa dažnai būna labai kvapni ir sultinga. Tinkamai paruošta, ji taip pat iškepa tolygiai iš visų pusių. Ypatingai anglies keptuvė yra unikali tuo, kad ji visiškai priklauso nuo anglies ugnies šilumos.
Anglis yra anglies junginys, kuris, veikiamas alkoholio arba benzininio starterio, gana ilgai degs pastoviai ir tolygioje temperatūroje. Iš dalies jis yra pageidautinas kepant ant grotelių dėl pastovaus šilumos kiekio. Virėjams paprastai nereikia jaudintis dėl ugnies kurstymo po anglies keptuvėje. Kol mėsa sukasi tolygiai, ji turi kepti tolygiai.
Šiuolaikiniams virėjams dažnai atrodo, kad senamadiškas švaistiklio mechanizmas atima per daug laiko, todėl atsiranda atnaujinta įranga. Specialiuose keptuvės vežimėliuose arba padėkluose anglis laikosi. Tai padeda išvalyti ir apsaugo nuo atsitiktinio išorės užteršimo, nes gali atsitikti, jei kartu su medžio anglimi užsidegtų šakos ar žemės šepetys. Daugelis profesionalių prietaisų mėsą suks tolygiais mechanizuotais intervalais. Iešmo aukštį ir sukimosi greitį paprastai galima pritaikyti pagal mėsos rūšį ir svorį, o virėjams reikia tik kartais stebėti mėsos eigą.
Daugumoje komercinių anglies kepsninių vienu metu galima kepti sveikus gyvūnus arba kelis mėsos gabalus. Asmeninė kepimo įranga paprastai yra daug mažesnė. Kai kurie populiariausi individualaus dydžio įrankiai parduodami kaip priedai prie įprastų anglinių kepsninių. Besisukantis iešmas dažniausiai tvirtinamas prie kepsninės baseino ar virdulio šonų, su švaistikliu arba rankena, išsikišusiančia į išorę. Dauguma jų turi būti pasukti rankiniu būdu, nors kai kurie sukasi automatiškai, dažnai naudojant akumuliatoriaus energiją.
Anglies keptuvė visada naudojama lauke ir dažniausiai neuždengta. Lauko keptuvė yra daug saugesnis pasirinkimas nei uždara kepimo krosnis, kai veikia atvira liepsna. Kepamą mėsą uždengti arba uždengti paprastai nėra pavojinga, tačiau dėl to mėsa gali būti labai dūminio skonio, o tai ne visada pageidautina. Esant nepalankiam orui arba esant labai šaltam klimatui, dažniausiai naudojami dangčiai su ventiliacinėmis angomis.