Chayote yra tropinis vynmedis, auginantis vaisius, kurie laikomi labiau kaip daržovės, o ne tikri vaisiai. Vaisiai taip pat žinomi kaip chayote arba jie gali būti vadinami christophine, choko, Meksikos moliūgais arba daržovių kriaušėmis, priklausomai nuo regiono. Be to, gumbinė chayote šaknies dalis yra valgoma.
Moliūgų šeimos narys, chayote yra labai populiarus Lotynų Amerikoje ir kai kuriose JAV dalyse, taip pat pasirodo kai kuriose Azijos ir Europos virtuvėse. Gerai aprūpintoje bakalėjos parduotuvėje arba ispanų kalbų turguje paprastai galima įsigyti chayote, nors kartais tai gali būti brangu.
Yra dvi pagrindinės vaisių veislės, iš kurių viena paviršutiniškai primena kriaušę, turi klasikinę kriaušės formą ir lygią žalsvai baltą odelę. Kita veislė padengta minkštais dygliukais, nors išlaiko kriaušės formą. Abiejose versijose yra didelė valgomoji sėkla su silpnu riešutų skoniu, esanti traškaus balto minkštimo centre. Šajoto minkštimas paprastai būna gana švelnus, o daugelis virėjų jį gausiai pagardina, naudodami čajotą kaip tuščią drobę pagardinti.
Chayote pirmą kartą buvo prijaukintas Meksikoje, kur vaisiai naudojami ir žali, ir virti. Iškeptas čajotas paprastai apdorojamas kaip vasarinis moliūgas, ir paprastai jis lengvai apkepamas, kad išliktų traškus skonis. Žalias čajotas gali būti dedamas į salotas ar salsas, dažnai marinuojamas su citrinos arba laimo sultimis. Jį taip pat galima valgyti tiesiai, nors dėl švelnaus skonio tai yra abejotina. Nesvarbu, ar žalias, ar virtas, chajotas yra geras aminorūgščių ir vitamino C šaltinis.
Augalo gumbai valgomi kaip bulvės ir kitos šakninės daržovės. Be to, ūgliai ir lapai gali būti vartojami, jie dažnai naudojami salotoms ir bulvytėms, ypač Azijoje. Kaip ir kiti moliūgų šeimos nariai, pavyzdžiui, agurkai, melionai ir moliūgai, čajotas gali gana išsibarstyti, todėl sodinti reikėtų tik tuomet, jei sode yra daug vietos. Šaknys taip pat labai jautrios puvimui, ypač konteineriuose, o augalas apskritai sunkiai auga.
Žodis chayote yra ispanų kalba, pasiskolintas iš nahautl žodžio chayotli. Chayote buvo vienas iš daugelio maisto produktų, kuriuos į Europą pristatė ankstyvieji tyrinėtojai, parsivežę platų botaninių pavyzdžių asortimentą. Užkariavimo amžius taip pat išplito augalą į pietus nuo Meksikos, todėl galiausiai jis buvo įtrauktas į daugelio kitų Lotynų Amerikos tautų virtuvę.