Šokoladiniai clafoutis yra kepti prancūziški desertai, pagaminti iš flano arba blynų tešlos ir šokolado. Nors dauguma prancūziškų clafoutis gaminami su vaisiais, šokoladiniai clafoutis dažniausiai į deserto tešlą įtraukia lydytą šokoladą. Šokoladinis clafoutis gali būti paprastas arba turėti vaisių ar kitų priedų kartu su šokoladu.
Užbaigti clafoutis yra tvirti aplink kraštus. Tačiau desertų viduryje jie yra labai minkšti ir lipnūs, su lipniu, išsiliejusiu centru. Desertą perkepdami, galite gauti nemalonų, purią tekstūrą, o ne šį išskirtinai sodrų, dekadentišką desertą.
Clafoutis ruošiamas sumaišant miltus, rudąjį cukrų ir kiaušinius. Plakta grietinėlė ir šokoladas taip pat yra pagrindiniai ingredientai gaminant šokoladinį clafoutis. Paprastai pirmenybė teikiama aukštos kokybės lydytam juodajam šokoladui, tačiau jį galima pakeisti ir kakavos milteliais arba lydytu baltuoju ar pienišku šokoladu. Kai kurie virėjai prideda papildomų skonio elementų, tokių kaip cinamonas ar vanilės ekstraktas.
Mišinys sumaišomas, tada supilamas į pyrago formą arba ramekinus. Indus reikia iš anksto ištepti sviestu, kad nesuliptų, o taip pat, kad pagaminti desertai būtų sviestinio skonio. Desertų gaminimo laikas skirsis, nors daugelis receptų reikalauja kepimo laiko nuo 20 minučių iki pusvalandžio. Užbaigus, clafoutis yra papūstas ir aukso rudos spalvos. Tinkamai iškepę jie orkaitėje pakils, panašiai kaip suflė.
Prieš patiekiant ant clafoutis gali būti pabarstytas cukraus pudra. Šokoladinis desertas turi būti patiekiamas šiltas, gali būti valgomas vienas arba su garnyru ar saldžiu garnyru. Ledai arba šaldytas jogurtas, ypač vanilės rūšys, yra populiarus pasirinkimas. Ryškūs vaisiai, pavyzdžiui, karamelizuoti apelsinai ar abrikosai, taip pat yra patrauklūs priedai.
Tradiciniai clafoutis gaminami iš vyšnių, o šokoladiniai clafoutis vis dar gali turėti jų, kad būtų gilus šokoladinis vyšnių skonis. Prieš pilant tešlą tiesiai ant vaisių, ant kepimo skardos dugno galima dėti nuplautas vyšnias, pašalinus stiebus. Puristai teigia, kad vyšnių kauliukai turi likti vaisiuose, kad būtų kuo sotesnio skonio, bet galiausiai tai yra asmeninio skonio reikalas. Kiti vaisiai, pavyzdžiui, kriaušės, gali būti dedami tokiu pačiu būdu.
Kad desertas būtų lengviau valgomas, šokoladiniai clafoutis gali būti gaminami kaip bandelės. Užuot naudoję pyrago formą, tešlą galima tiesiog įdėti į bandelių formą. Bandeles galima ištepti sviestu, kad būtų autentiškesnis prancūziškas skonis, tačiau taip pat gali būti naudojami keksiukų įdėklai.