Choux pasta yra pyragas, naudojamas desertams, tokiems kaip grietinėlė ir eklerai, gaminti. Choux prancūziškai reiškia „kopūstas“, nes grietinėlės sluoksniai, dar vadinami profiteroliais, pagaminti iš pyrago atrodo panašiai kaip maži kopūstai. Nors choux pasta pirmiausia asocijuojasi su saldžiais desertais, ji taip pat gali būti užpildyta pikantiškais įdarais, tokiais kaip sūris, vištiena ar mėsos mišiniai, naudojami kaip užkandžiai arba užkandžiai.
Choux pastos sudedamosios dalys yra vanduo, sviestas, cukrus, druska, miltai, kiaušiniai ir vanilė. Vanduo, sviestas, cukrus ir druska užvirinami puode. Tada suberiame miltus ir verdame apie 10 min. Šiuo metu mišiniui reikia leisti šiek tiek atvėsti, kol po vieną plakate kiekvieną kiaušinį – ranka su šluotele arba elektriniu plaktuvu. Paskutinė įmaišoma vanilė.
Prieš dedant į konditerinį maišelį su konditeriniu vamzdeliu, paruošta choux pastos tešla turi būti tiršta, lygi ir blizgi. Konditerinis maišelis laiko tešlą, kad ją būtų galima išspausti per konditerinį vamzdelį, kūgio formos metalinį dekoratyvinį antgalį, kad susidarytų tekstūruotas briaunotas raštas. Kreminiai sluoksniai ir eklerai gali būti pagaminti bet kokio norimo dydžio iš choux tešlos – tešlos dydis priklauso nuo naudojamo tešlos vamzdelio ar antgalio dydžio ir tipo. Kai kurie konditerijos virėjai mieliau deda choux tešlą ant kepimo skardos, o ne sutepa ją su konditeriniu maišeliu ir vamzdeliu.
Eklerai yra stačiakampio formos, o kreminiai pūstukai – apvalūs. Vamzdžių arba šaukštų choux pastos formos kepamos gana karštoje orkaitėje, kol nebebus drėgnos. Kepti eklerai dažniausiai užpildomi vaniliniu kremu. Grietinėlės pūsleles arba profiterolius galima užpildyti plakta grietinėle arba ledais ir užpilti šokolado ir karamelės padažu. Viršutinę apvalaus, erdvaus kremo gabalėlio dalį galima nupjauti, kad likusią dalį būtų galima užpildyti prieš pakeičiant viršutinę gabalėlį.
Gougeres yra pikantiški pyragaičiai, kurie taip pat ruošiami pirmiausia nupjaunant viršutinę grietinėlės dalį. Šiuo atveju įdaras yra sūrio, vištienos ar mėsos mišinys. Gougeres gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas.