Choy suma yra kinų kalba, reiškianti „stiebai ir gėlės“. Jis vartojamas kalbant apie žydinčias daržoves, glaudžiai susijusias su bok choy, kuri išaugina storus, traškius stiebus, geltonus žiedus ir sodrius žalius lapus. Jis naudojamas įvairiuose kiniškuose maisto produktuose, dažniausiai maišomose bulvytėse ir sriubose, o daugelyje Azijos rinkų jis parduodamas su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip bok choy ir kiniški brokoliai. Šią daržovę taip pat galima užsiauginti namuose vidutinio klimato zonose, skirta virėjams, kuriems sunku jos įsigyti turguje.
Skirtingai nuo kitų lapinių žalumynų giminaičių, choy sum auginamas specialiai dėl švelnių, traškių stiebų ir kvapnių gėlių, turinčių garstyčių kąsnio užuominą. Žalioji choy sum išaugina nuo žalsvos iki geltonos spalvos stiebus ir lapus su geltonais žiedais, o balta choy sum turi baltus stiebus ir labai primena bok choy, išskyrus tai, kad kekėse taip pat yra ryškiai geltonų gėlių. Visos augalo dalys yra valgomos.
Baltoji choy suma kartais vadinama bok choy suma, o žalia spalva taip pat žinoma kaip yu choy suma. Yu choy sum labiau primena garstyčių žalumynus arba rabe ir yra šiek tiek kitokio skonio. Abu augalai švelnesni ir saldesni nei aštresni jų giminaičiai, ypač virti. Kadangi daržovės yra subtilios, jos dažniausiai dedamos į receptus paskutinę minutę, kad neprarastų skonio.
Rinkdamiesi šią daržovę parduotuvėje, vartotojai turėtų ieškoti traškių egzempliorių su vertikaliais lapais. Jis neturėtų turėti spalvos pakitimų ar minkštų dėmių, o mažesnės daržovės iš tikrųjų yra geresnės, nes jos bus švelnesnės ir skanesnės. Išrinktas daržoves keletą dienų galima laikyti suvyniotas produktų stalčiuje, o vėliau jas naudoti. Jei norite greitai panaudoti šią daržovę, pabandykite ją išvirti garuose ir patiekti su ryžiais su žemės riešutų padažu ir įmaišykite keptą tofu arba vištieną, kad pagamintumėte populiaraus tailandietiško patiekalo pra ram variantą.
Norėdami užsiauginti šią daržovę namuose, sodinkite sodinukus šiltnamyje arba įsigykite iš sodo parduotuvės. Pasodinkite juos į derlingą dirvą, gerai apdorotą su mulčiu ir puikų drenažą. Laikykite dirvą drėgną, bet neužpilkite vandens ir, jei reikia, nupjaukite žalumynus. Prieš išsekdamas, augalas paprastai išaugins kelis lapų ir gėlių rinkinius. Jis taip pat gali būti auginamas kartu su bok choy, kopūstais, mangoldais ir panašiomis daržovėmis.