Kartais vadinamos virimo chrizantemomis, chrizantemų žalumynai yra tiesiog žali lapai, kurie yra girliandos chrizantemos dalis, augalas, turintis keletą valgomų dalių. Šio augalo žalumynai gali būti naudojami ruošiant patiekalus, taip pat kaip puikus daugelio mėtytų salotų ingredientas.
Valgomieji chrizanteminiai augalai yra labai panašūs į dekoratyvinę chrizantemą, populiarią daugelyje gėlių sodų. Skirtingai nuo dekoratyvinio tipo, valgomosios chrizantemos dažnai auginamos ir renkamos ne tik žalumynams, bet ir augalo stiebams. Virti stiebai yra labai švelnūs ir dažnai gali būti naudojami receptuose vietoje šparagų stiebų.
Chrizantemų žalumynus galima virti panašiai kaip ropių, apyrankių ar garstyčių žalumynus, pagardinti žolelėmis ir kitais prieskoniais. Kaip priedas prie sriubų troškinių ir troškinių, chrizantemų žalumynai yra puikus būdas patiekalams suteikti žalios spalvos, taip pat pagerinti bendrą patiekalo skonį.
Dažnai chrizantemų žalumynai yra daug tamsesni nei ledo salotos, bet ne tokie tamsūs kaip špinatų lapai. Naudodami salotų, špinatų ir chrizantemų žalumynų mišinį galite sukurti įspūdingai atrodančias žalias salotas, kuriose yra tik gražus vinigreto padažas ir galbūt džiovintos spanguolių. Panašiai smulkiai supjaustę chrizantemų žalumynus gausite produktą, kurį galima lengvai naudoti panirimams, pagamintiems pagal tą pačią liniją, kaip ir špinatų.
Kalbant apie chrizantemų žalumynus, reikia atsiminti vieną dalyką: kai tik chrizantema pradės žydėti, žalumynai bus kartaus, o ne aštraus skonio. Be to, žalumynų perkepimas gali sukelti skonį, kuris gali turėti kartaus atspalvio. Virdami arba garindami chrizantemų žalumynus ant mažesnės ugnies ir būtinai naudodami jaunus žalumynus, gausite puikų skonį. Naudodami chrizantemų žalumynus pagal kepimo receptą, būtinai pridėkite juos kaip vieną iš paskutinių ingredientų.
Nors chrizantemų žalumynai nėra plačiai prieinami prekybos centruose, kai kuriuose specializuotuose maisto produktuose ir ekologiškų maisto prekių parduotuvėse žalumynai pradeda skirti daugiau dėmesio, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų nei daugelyje žalių lapinių maisto produktų. Šiuo metu chrizantemų žalumynai paprastai yra brangesni nei kiti švieži produktai, tačiau skonis vertas išlaidų. Chrizantemų žalumynų ieškokite keliais skirtingais pavadinimais, pvz., chop suey greens, shingku arba tong ho choi.