Ciabatta duona yra itališka duona, kuri dėl savo universalumo ir išskirtinio skonio yra populiari ir kitose pasaulio šalyse. Italijoje daugybė regionų pretenduoja į duonos išradimą, o skirtingose vietose kepamos šiek tiek skirtingos jos versijos. Daugelis kepyklų tiek Italijoje, tiek už jos ribų gamina duonos versiją, nes ji yra labai populiari. Čiabatos duoną taip pat galima pasigaminti namuose, nors gali būti sunku įsisavinti prieštaringus receptus, todėl ją turėtų išbandyti tik patyrę kepėjai, pasitelkę gerą duonos knygą.
Yra daug skirtingų būdų, kaip gaminti čiabatos duoną. Paprasčiausiame recepte naudojamas pagrindinis mielių ir baltųjų miltų receptas, nors jam trūksta sudėtingumo. Dauguma kepėjų naudoja biga arba raugo užkandį, kad gamintų duoną su atviru trupiniu ir šiek tiek parūgštintu skoniu. Virėjams, kurie nėra susipažinę su kaimiškos ar amatiškos duonos gaminimu, čiabatos bandymas gali būti labai varginantis ir gali prireikti kelių bandymų. Paprastai manoma, kad tai prastas duonos pasirinkimas pradedantiesiems. Gerai pagaminta ši duona turi drėgną trupinį ir traškią, traškią plutą.
Itališkai ciabatta reiškia „šlepetė“, todėl kai kurie žmonės duoną vadina „šlepečių duona“. Pavadinimas yra nuoroda į formą, kuri savotiškai primena šlepetes. Ciabatta duona paprastai būna trumpa, plati ir ilga, todėl ji puikiai tinka sumuštiniams. Taip pat siūloma su alyvuogių aliejumi ir kitais panirimais, nes trupiniai labai gerai sugeria mirkymus ir skysčius, todėl patiekiant gali būti paskrudinti. Džiovintą čiabatos duoną taip pat galima paversti puikiais skrebučiais.
Kai kurie kepėjai į savo čiabatos duoną prieš kepdami prideda žolelių, aliejaus ar alyvuogių, todėl duona šiek tiek primena focaccia, nors ir yra ne tokia tanki. Kiti gali gaminti su pienu, gamindami ciabatta al latte, taip pat galima ir nesmulkintų kviečių versiją. Panini, klasikiniai ant grotelių kepti itališki sumuštiniai ant sočios duonos, dažnai gaminami su čiabata.
Kaip ir daugelis amatininkų duonos gaminių, čiabatos duona skaniausia tada, kai ji yra šviežia. Žmonės turėtų pabandyti įsigyti jį šviežiai iškeptą tą dieną, kai ketina jį naudoti, nors suvynioję į plastiką, jis gali ilgiau išsilaikyti. Tačiau dėl plastikinės pakuotės duona gali būti šiek tiek įmirkusi, o tai gali būti nepageidaujamas arba nepriimtinas kompromisas. Norėdami atgaivinti šiek tiek pasenusią ar permirkusią čiabatos duoną, ją prieš patiekiant galima apšlakstyti vandeniu ir paskrudinti orkaitėje. Priešingu atveju pasenusi ciabbata duona gali būti tikrai pasenusi ir paversta skrebučiais.