Kas yra Cicely?

Cicely yra subtilaus anyžių skonio žolelė, papildanti daugybę patiekalų. Cicely yra ne tik kvapni, bet ir dekoratyvinė, o kai kurie sodininkai ją įtraukia į savo gėlynus kaip didelį dekoratyvinį augalą. Džiovintą Cicely galima įsigyti kai kuriose rinkose, ypač sėklų, ir ją taip pat lengva auginti namuose. Kadangi Cicely yra labai atspari šalčiui, tai puikus pasirinkimas vėsesniems regionams. Jis neveikia šiltame ar labai drėgname klimate.

Augalas taip pat žinomas kaip Myrrhis odorata ir kartais vadinamas sodo arba britų mira. Jis priklauso petražolių šeimai, kartu su daugeliu kitų augalų, turinčių tą patį šiek tiek kandų anyžių skonį. Kaip ir daugelis jos giminaičių, Cicely yra skėtiška, o gėlės sudaro didelius žiedų skėčius, panašius į skėčius. Cicely lapai yra plunksniški ir smulkūs, o nekontroliuojamas augalas gali užaugti iki maždaug trijų pėdų (vieno metro) aukščio.

Švieži lapai gali būti naudojami įvairiuose maisto produktuose, kaip patiekalų, pavyzdžiui, sriubų ir troškinių, pagrindą arba kaip garnyrą. Džiovinti lapai naudojami panašiai kaip džiovintos petražolės. Sėklos turi didesnę skonio koncentraciją ir gali būti įtrauktos į įvairius maisto produktus nuo kario iki kepinių. Prieš tai paskrudinus sėklas, jų skonis gali išryškėti dar labiau, kaip ir jas sutraiškęs. Kaip ir visas džiovintas žoleles, nenaudojamą Cicely reikia laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje.

Augalą labai lengva auginti, jam reikia turtingos, priemolio dirvožemio, kurio pH yra neutralus. Jis klesti USDA zonose nuo trijų iki aštuonių ir buvo žinomas, kad auga šaltesniuose regionuose. Cicely vandens poreikiai yra vidutiniai, o augalui augant reikia minimalios priežiūros. Sodininkams, norintiems turėti po ranka lapų atsargas, gėles reikėtų periodiškai nugnybti, kad būtų skatinamas jų augimas.

Šiaurės Europos kulinarai dažnai naudoja Cicely, nes jis auga nepalankaus klimato sąlygomis. Atrodo, kad augalas kilęs iš Europos, o daugelyje šalių, ypač Vokietijoje, jis yra puikių žolelių mišiniuose. Kai kurie virėjai painioja jį su vyšniomis, o kitas – panašaus skonio petražolių šeimos narys. Tačiau „Cervil“ yra kartaus skonio nei „Cicely“, kuri turi saldumo užuominą, todėl kai kurie virėjai ją vadina „Sweet Cicely“.