Chile relleno yra įdaryti pipirai, įdaryti sūriu, plakti ir kepti. Ispaniškai žodis relleno verčiamas į įdaru. Dauguma čili relleno gaminami iš skrudintų poblano čili ir Monterėjaus Džeko sūrio, nors yra keletas variantų. Įprastas čili relleno receptas yra gana paprastas, jam reikia tik pipirų, sūrio, tešlos ir kepimo aliejaus. Kartais čiliams įdaryti naudojami kiti ingredientai, o prie patiekalo gali būti patiekiami įvairūs padažai ir pagardai.
Ruošiant čili relleno patiekalą rekomenduojama naudoti šviežius čili. Tačiau tokius čiliukus pirmiausia reikia paskrudinti, nulupti ir atvėsinti. Išgraibę sėklas, pipirus galima įdaryti. Konservuoti sveiki čili pipirai gali būti naudojami, jei nėra šviežių, tačiau daugumoje čili relleno receptų rekomenduojama, kad pipirai nebūtų per drėgni, kad kepimo metu jie nesuirtų.
Paprastai Monterrey Jack sūris naudojamas chile rellenos, nors tai ne visada. Kai kuriuose receptuose gali prireikti queso blanco, baltojo meksikietiško sūrio, o šiuolaikiniuose variantuose gali būti čederio. Į tuščiavidurį pipirų viršų kemšamas sūris. Manoma, kad svarbu, kad čili nebūtų per daug įdaryti.
Dažniausiai naudojami čili relleno pipirai yra poblano arba ancho chile. Taip pat galima naudoti Anaheimo čili arba pasilla čili. Poblanoes geriausiai suvokiamos dėl didelio dydžio, pločio ir storos odos. Dėl šių aspektų ir santykinio švelnumo Scoville karščio skalėje jie yra gana panašūs į paprikas. Be to, dėl storos odelės juos lengva skrudinti.
Čilės relleno receptams paprastai reikia tik kelių skirtingų ingredientų. Visuose šiuose receptuose bus paprikos, sūris ir tešla. Chile relleno tešlą galima paruošti tiesiog išplakant kiaušinių baltymus su trupučiu druskos ir miltų. Įdarytus čili pamirkius į šią tešlą, juos galima kepti karštame aliejuje, kol apskrus. Rekomenduojama naudoti augalinį aliejų, nes šviesesnės spalvos ir skonio aliejai dažniausiai tinka kepti giliai. Nors čili relleno tradiciškai kepami, jie gali būti kepami kaip alternatyva norint sumažinti riebalų kiekį.
Yra keletas skirtumų tarp čili relleno paruošimo ar patiekimo. Kartais receptuose į įdarą gali būti įtraukta jautiena, česnakai, svogūnai ir prieskoniai, be bet kokio naudojamo sūrio. Čilės rellenos taip pat gali būti patiekiamas su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip raudonoji salsa, salsa verde (žalioji salsa) arba aštrus padažas. Dažniausiai patiekalas patiekiamas su meksikietiško stiliaus pomidorų padažu arba enchilados padažu.