Čilės ešeriai, dar vadinami Patagonijos dantukais, yra žuvų rūšis, kuri 1990-aisiais labai išpopuliarėjo žmonių maistui. Tai giliavandenė rūšis ir techniškai visiškai nepriklauso ešerių šeimai. Ši žuvis sugaunama šaltuose, giliuose vandenyse prie Antarktidos krantų ir gavo Čilės jūros ešerio vardą, nes Čilė buvo pirmoji šalis, kuri ją atnešė į populiariąją rinką, o „jūros ešeriai“ buvo laikomi komerciškai perspektyvesniais nei „dantukai“. “
XXI amžiaus sandūroje gamtosaugininkai ir jūrų žuvininkystės aktyvistai įspėjo vartotojus apie sparčiai mažėjantį Čilės ešerių skaičių Atlanto vandenyne, perspėdami, kad nuolatinis žuvų vartojimas gali baigtis šios rūšies išnykimu. Todėl daugelis gerai vertinamų virėjų išbraukė jį iš savo valgiaraščio ir ieškojo alternatyvių turtingos baltos mėsos šaltinių. Kai leidžiama subręsti pačiai, žuvys gali pasiekti 21 svarų (200 kilogramų) svorį ir gyventi iki 90 metų.
Čilės ešeriai nėra ypatingai patraukli žuvis, turinti priešistorinę išvaizdą. Jis turi dideles akis, įtemptą žandikaulį ir purviną odos spalvą. Deja, žuvims atletiškas giliavandenis gyvenimo būdas lemia skanią baltą mėsą, kurios sudėtyje yra minimalus aliejaus kiekis ir tvirta tekstūra, todėl ji puikiai atlaiko kepimą ant grotelių, kepimo, troškinimo ir kitų gaminimo būdų. Dėl to ši žuvis greitai tapo madinga 1990-aisiais, o populiacija netrukus pradėjo mažėti.
Kaip ir daugelis giliavandenių rūšių, Čilės ešeriai yra žuvis, kuri auga ir bręsta labai lėtai. Dėl to 1990-aisiais plačiai paplitusi verslinė žvejyba sunaikino daug veislinių gyvūnų. Kai gamtosaugininkai pradėjo reikšti susirūpinimą dėl rūšies būklės, buvo imtasi reguliavimo priemonių, tačiau plačiai paplitęs neteisėtas žuvų gaudymas tęsėsi.
Šiuo metu 24 šalių konsorciumas bendradarbiauja valdydamas Čilės ešerius, stebėdamas žvejybos praktiką ir išduoda sertifikatus, rodančius, kad žuvis sugauta teisėtai. Pirkdami šią žuvį vartotojai turėtų paprašyti tokio sertifikato, kad įsitikintų, jog žuvis gauta teisėtai. Sužvejotų žuvų kiekio apribojimai taikomi tikrinant žvejybos laivus ir turgus, tikintis žuvis sugauti tausiai.
Apskritai gamtosaugininkai tikisi, kad vartotojai susilaikys nuo paramos Čilės ešerių pramonei, kol žuvys neatsigaus. Jei restorane jos vilioja tiesiog per daug, vartotojai turėtų pasiteirauti apie žuvies kilmę. Geros reputacijos restoranas turėtų galėti pateikti žuvies dokumentus, o jei jų pateikti negalima, žuvis galėjo būti surinkta neteisėtai.
Komerciniu lygmeniu žuvies tiekėjai turi pateikti sertifikatus restoranams ir kitiems didmeniniams pirkėjams, o restoranų savininkai gali padėti paremti žvejybą, prašydami pateikti dokumentus. Prekybos centrai ir žuvies pardavėjai taip pat gali prašyti žuvies dokumentų. Dirbdami kartu siekdami išsaugoti brangius jūros išteklius, žmonės gali užtikrinti, kad ši rūšis vis tiek išliks, kad ja galėtų džiaugtis ateities kartos.