Chili relleno troškinys yra specifinis troškinys, kuriame naudojamas Lotynų Amerikos meniu elementas, vadinamas chili rellenos. Šis ispanų kalbos maistas išvertus iš anglų kalbos reiškia „įdaryti pipirai“. Į čili relleno troškinį įdarytos paprikos įtraukiamos į platesnį troškinio receptą.
Originalus daugelio rūšių tradicinių čili rellenos receptas reikalauja poblano pipirų, didesnės žaliųjų paprikų įvairovės. Čili relleno troškinių receptuose gali būti naudojamos šios arba bendresnės raudonųjų ar žaliųjų paprikų rūšys. Tokiems patiekalams gali būti naudojamos ir kitos aštresnių ar aštresnių paprikų rūšys.
Nors originalūs čili relleno receptai kartais apima paprikų kepimą ant grotelių arba kepimą, daugelis jų reikalauja virti arba kepti papriką, kai jos įdarytos žaliu maistu. Čili relleno troškinimo receptuose dažniausiai reikia iškepti visą troškinį. Paprastai naudojama plati plokščia stiklinė kepimo skarda. Chili relleno puodelyje įdaryti pipirai sukraunami arba kitaip dedami kartu ir padengiami kitais papildomais maisto elementais.
Įprasti čili relleno įdarai yra jautiena, vištiena arba sūris. Taip pat galima naudoti ir kitų rūšių mėsą. Be to, kai kurios čili rellenos rūšys užpildomos pupelių ir sūrio mišiniu. Visa tai gali būti čili relleno troškinių receptų dalis, kai atskiri pipirai yra labiau integruoto patiekalo dalis, o ne atskiri à la carte patiekalai.
Virėjai, gaminantys dažniausiai naudojamus čili relleno troškinius, paprastai užpildo pipirus ir deda juos į troškinimo indo dugną. Kepimo indas dažnai apipurškiamas nelipniais elementais, kad gaminiai nepridegtų iki dugno. Sudėję paprikas, virėjai paprastai jas apibarsto tarkuotu sūriu. Daugelyje receptų paprikas taip pat reikia užpilti kiaušinių mišiniais.
Be minėtų įdarų, kai kuriuose čili relleno troškinio receptuose yra pomidorų padažo ar kitų pomidorų produktų. Šis recepto elementas tinka kai kurioms tradicinėms įdarytų paprikų rūšims kai kuriose maisto kultūrose, kurios iš pradžių buvo virti pomidorų padaže. Kitos čili relleno troškinio rūšys susideda iš pipirų, įdarytų malta jautiena ir sūriu.
Kiekviena čili relleno troškinio rūšis turi savo kepimo laiką ir temperatūrą. Paprastai tokio tipo troškinimui svarbu išlaikyti pastovų šilumą. Pakankamai pakaitinę virėjai leis jam atvėsti prieš patiekdami.