Cinamoninės bandelės – tai saldžios pusryčių duonos, pagardintos cinamonu. Cinamoną galima dėti į tešlą, įmaišyti į bandeles prieš kepant arba dėti po kepimo. Cinamono bandelėse gali būti tik cinamono arba vaisių, pavyzdžiui, obuolių ar mėlynių. Prieskonių galima įsigyti lazdelių arba maltų formų; maltų cinamono miltelių dažniausiai naudojami bandelių receptams.
Paprasčiausia cinamono bandelių forma yra prancūziški bandelės. Jie pagaminti iš paprastos, greitos duonos tešlos, pagardintos nedideliu kiekiu vanilės ekstrakto. Kai bandelės iškepa, jos pamerkiamos į lydytą sviestą ir apvoliojamos baltojo cukraus ir malto cinamono mišinyje. Šie skanėstai yra greitai ir lengvai pagaminami ir patinka visoms amžiaus grupėms.
Keletą arbatinių šaukštelių cinamono galima pridėti prie kitų greitai paruošiamų duonos receptų, kad gautumėte papildomo saldumo. Cinamonas dažnai naudojamas bandelėms iš moliūgų, bananų, obuolių ar cukinijų patobulinti. Prieskoniai į šių rūšių bandelių tešlą įmaišomi tuo pačiu metu, kaip miltai ir kiti džiovinti ingredientai. Maltas cinamonas pasiskirsto per tešlą ir prideda skonio visai bandelei.
Kai kurios cinamono bandelės yra sluoksniuotos, o per vidurį eina cinamono juosta. Ši pikantiška juostelė šiaip paprastam bandelei suteikia spalvos ir skonio. Cinamono juostelei paprasta tešla pilama į bandelių puodelį, užpildant jį maždaug iki pusės. Tada dedamas cinamono ir cukraus sluoksnis, o tada cinamono sluoksnis užpilamas paprastesne tešla. Iškepus bandelei per vidurį bus cinamono juostelė.
Mėlynių ir obuolių bandelės dažnai apibarstomos cinamonu, kad suteiktų papildomo saldumo ir dekoratyvumo. Taip pat vadinamas „Streusel“ užpilu, šio tipo bandelės prieš kepant apibarstomos cinamono, sviesto, cukraus ir miltų deriniu. Iškepus, užpilas bandelei suteiks traškumo, trupinimo. „Streusel“ cinamono bandeles galima gaminti su bet kokiais vaisiais, tačiau paprastai jie naudojami su vaisiais, kurie nėra pernelyg saldūs, pavyzdžiui, obuoliai, spanguolės ir mėlynės.
Iškepus cinamoninius bandeles galima laikyti sandariame inde arba duonos dėžutėje, kad išlaikytų šviežumą. Dauguma cinamoninių bandelių gerai užšąla; bandelių receptus galima padvigubinti ir gauti papildomą partiją šaldikliui. Cinamoniniai bandelės nebūtinai turi būti pilno dydžio; pagal daugumą receptų galima gaminti ir mini bandeles.