Citrininės varškės bandelės yra lengvas ir skanus skanėstas, kurį žmonės pasigamina, kai trokšta ko nors saldaus ir aštraus. Minkštas, subtilus biskvitas, kurį sudaro gabalėlis rūgštaus, citrusinio, geltono kremo, žinomo kaip citrinų varškė, yra geriausias būdas apibūdinti citrininės varškės bandeles. Šiuos gaivius skanėstus populiaru gaminti pavasarį dėl jų ryškaus skonio ir minkštos tekstūros. Net pradedantysis kepėjas gali smagiai kepti šiuos mažus biskvitinius pyragėlius, kurių centre yra kreminė staigmena.
Šį paprastą receptą galima paruošti naudojant parduotuvėje pirktą citrininę varškę arba naminę citrininę varškę. Naudojant parduotuvėje pirktą citrinų varškę, pirmenybė bus teikiama kokybiškam produktui, kad visoje bandelėje išgautų visą citrinų skonį. Žmonės taip pat dažnai deda bandeles įdaru, norėdami suteikti papildomo saldumo.
Kaip ir dauguma bandelių, citrininės varškės bandelės prasideda sausu miltų ir cukraus mišiniu. Šlapieji ingredientai – kiaušiniai, aliejus, pienas ir vanilės ekstraktas – sumaišomi dideliame dubenyje, kol susimaišys. Sausieji ingredientai pamažu sumaišomi į drėgnų ingredientų mišinį ir viskas maišoma iki vientisos masės.
Citrinų varškę galima gaminti nuo nulio, kad būtų labiau naminis skonis. Galima pastatyti dvigubą broilerį, o kepėjas gali nuolat plakti kiaušinius, cukrų ir citrinos sultis maždaug 10 minučių, kol mišinys pasieks 160 °F (apie 71 °C). Tada perkošiamas, kad neliktų gumuliukų, ir sviestas supilamas, kol jis visiškai ištirps. Įpilama citrinos žievelės, mišinys uždengiamas ir atvėsinamas.
Dalį bandelės tešlos galima dėti į popieriumi išklotą bandelių formą, užpildant kiekvieną puodelį maždaug iki pusės. Nedidelį kiekį citrinos varškės galima naudoti kaip citrinų varškės bandelių įdarą. Jį reikia dėti į paskirstytos bandelės tešlos centrą, o ant citrininės varškės šaukštu užpilti papildomo tešlos mišinio. Bandeles reikia kepti 375° Farenheito (apie 190° Celsijaus) orkaitėje 15-20 minučių arba tol, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o bandelės taps tvirtos liesti.
Įprasta, kad užpilas dedamas kaip apdaila. Likusią citrinų varškę galima pašildyti mikrobangų krosnelėje apie 10 sekundžių ir užpilti ant bandelių. Tada bandeles galima pamerkti į cukrų arba kokoso drožles. Citrininės varškės bandelės gali būti patiekiamos šiltos arba vėsios.