Citrininis glajus gali būti puikus priedas prie įvairių skonių pyragų. Kai kurie žmonės yra šiek tiek sutrikę dėl terminų „glazūra“ ir „Šerkšnas“ skirtumų. Paprastai šie terminai yra keičiami, nors kai kurie žmonės reiškia glaistymą, kad būtų daugiau ingredientų, ypač sviesto ir galbūt kiaušinių.
Paprasčiausius citrininio glajaus receptus pagaminti nesunku. Jie sujungia citrinų sultis ir konditerinį cukrų arba cukraus pudrą. Kai kurios šalys konditerus vadina cukraus pudra. Gali padėti išsijoti cukrų, jei jame yra gabalėlių, kuriuos sunku pašalinti sumaišius skysčius ir cukrų. Priešingu atveju šie receptai tiesiog reikalauja sujungti šiuos du ingredientus.
Yra daugybė alternatyvių citrinų glazūravimo ar glajų receptų. Yra greito glaisto variantų, kuriuose derinamos citrinos sultys, minkštas sviestas ir cukraus pudra. Be to, gana sudėtingiems citrininio glajaus receptams reikia ištirpinti cukrų, įmušti kiaušinius ir sumaišyti citrinos bei grietinėlės priedus. Internete nesunku rasti daugybę receptų, o daugybėje kulinarinių knygų yra greitų ir sudėtingesnių receptų.
Žmogui radus idealų citrininio glajaus receptą, verta pagalvoti, kokio tipo pyragaičius šis glajus gali papuošti. Paprasti balti arba geltoni pyragaičiai puikūs su citrininiu glaistu ant viršaus, tačiau nereikia apsiriboti tik vanilės ir citrinos skoniais. Greitas citrininis glajus yra skanus ant mėlynių pyrago ir gali papuošti daugumą kitų pyragų, pagamintų iš vaisių. Ploni citrininiai glaistai puikiai tinka daugeliui saldžių duonos receptų, tokių kaip stollene ar meduoliai. Tortai ar duonos, kurių sudėtyje yra citrinos, šie skoniai gali būti sustiprinti naudojant citrinų glajų.
Kitas idealus citrininio glajaus pagrindas – įvairių skonių keksiukai. Kai kurie žmonės nori, kad keksiukai būtų šiek tiek dekoratyvesni. Naudodami greito citrininio glaisto receptus, virėjai gali įlašinti lašelį raudonų maistinių dažų, kad sukurtų rausvą limonado glajų. Apsvarstykite galimybę padalyti keksiukus į dvi grupes ir vieną rinkinį aptepti rožiniu, o kitą – geltonu glajumi. Tai malonus kontrastas, puikiai tinkantis vasaros vakarėliui.
Daugumą citrininio glajaus receptų galima greitai pakeisti į apelsinų glajų. Naudokite šiek tiek mažiau cukraus ir, priklausomai nuo apelsino dydžio, galbūt nenorėsite pilti visų vieno apelsino sulčių. Įprasto dydžio apelsinas turės daugiau sulčių nei viena citrina. Citrusiniams glazūrai, kurie yra šiek tiek saldesni už citriną, apelsinų glajus gali būti puikus pasirinkimas.