Citrininis kremas yra kremo forma, gaminama iš citrinų. Varškėčius galima pagardinti įvairiomis medžiagomis, galima valgyti paprastus, įdaryti įvairius desertus arba užšaldyti sluoksniuotiems putėsiams. Citrininis kremas yra glaudžiai susijęs su citrinine varške, nors šie du maisto produktai šiek tiek skiriasi. Šį skanų kremą gana lengva pagaminti ir su juo smagu eksperimentuoti.
Varškės kremas gaminamas lėtai kaitinant kiaušinius, pieną ir cukrų, kad mišinys sutirštėtų, bet nesutirštėtų. Iškaitinus kremą galima supilti į formą, kad susidarytų nustatyta forma, arba jį galima naudoti kaip įdarą ar užtepėlę. Be to, kad kremas gaminamas senoviniu būdu, jį galima gaminti ir iš įvairių mišinių, nors gali nukentėti tekstūra ir skonis. Jei naudojamas citrininis kremas, kremas turi sodrų citrinų skonį, kuris sukuriamas pridedant citrinos sulčių, citrinos ekstrakto ir (arba) citrinos žievelės.
Kremo gaminimo gudrybė yra suplakti kiaušinius, cukrų ir pagardinti iki kreminės konsistencijos, o po to iš lėto įpilant plikyto pieno. Mišinį reikės nuolat maišyti, kad nesustingtų, o daugelis virėjų mėgsta kremą perbraukti per sietelį, kad pašalintų didelius gabalėlius. Kai kurie įprasti citrininio kremo naudojimo būdai yra atskirai formuojami kremai, pyrago įdarai arba pyrago sluoksnis.
Norėdami pagaminti paprastą citrinų kremą, plakite tris sveikus kiaušinius, keturis kiaušinių trynius, du trečdalius puodelio cukraus, ketvirtadalį puodelio citrinos sulčių, žiupsnelį druskos ir vienos citrinos žievelę, kol masė taps kreminė. Stipriame puode užplikykite tris puodelius pieno arba grietinėlės kartu su visa susmulkinta vanilės pupele. Kai pienas nuplikys, perpilkite jį per sietelį ar marlę ir lėtai įmaišykite į kiaušinių masę.
Jūsų citrininį kremą galima kepti aliejumi pateptose keptuvėse arba naudoti pagal pageidavimą. Jei planuojate kepti citrininį kremą, galite leisti garstyčioms vieną dieną atvėsti ir sustingti po kepimo, o patiekdami galite naudoti tokius garnyrus kaip plakta grietinėlė, citrinos žievė ar citrinos skonio sausainiai. Jei kremą ketinate naudoti kaip sausainių ar pyragaičių įdarą, mišinį švelniai virkite ant dvigubo katilo, kol jis sutirštės, tada atšaldykite, sandariai uždengdami plastikine plėvele, kad nesusidarytų odelė. kremas. Jei reikia, galite išgriebti atšaldyto kremo priedus.