Citrinų trapios tešlos pyragaičiai yra kepti sausainiai, pagaminti iš citrinos ekstrakto ir kitų ingredientų, įskaitant sviestą, cukrų ir miltus. Citrinų arba apelsinų žievelės taip pat gali būti įtrauktos į citrinų trapios tešlos receptą. Pyragaičiai dažnai derinami su arbata ir gali būti valgomi paprasti arba pamerkiami į prieskonius, tokius kaip uogienė, medus ar vaisių konservai. Šio tipo sausainių galima rasti įvairių formų: nuo ilgų ir stačiakampių iki apvalių, panašių į tradicinį sausainį.
Tradiciniuose trapios tešlos receptuose esantys ingredientai paprastai naudojami ir daugelyje citrininių trapios tešlos receptų. Pagrindinius ingredientus beveik visada sudaro cukrus, miltai ir minkštas sviestas. Be to, trapioje tešloje kartais naudojamas kukurūzų krakmolas ir rudasis cukrus. Į trapios tešlos mišinį dedamos citrinos sultys, nutarkuota citrinos ar kitų citrusinių vaisių žievelė. Mažiau aštriems trapios tešlos variantams kepėjas paprastai įdeda tik nedidelį kiekį citrinos ekstrakto arba nutarkuotos žievelės.
Sujungus pagrindinius ingredientus ir pagaminus tešlą, kepėjas mišinį paskirsto ant aliejumi išteptos keptuvės arba padalija tešlą į atskirus sausainius. Trapios tešlos pyragas paprastai kepamas 30–40 minučių arba tol, kol tešla tampa traški, trupanti tekstūra. Paprastai jis nesupjaustomas, kol visiškai neatvės, ir gali būti supjaustytas trikampiais, kvadratais arba stačiakampiais. Įprasta sausainius patiekti su arbata ar kitais karštais gėrimais.
Švelnus, sviestinis trapios tešlos skonis puikiai dera su nedideliu citrusinių vaisių aitrumu, todėl citrina dažnai naudojama trapių tešlų sausainiams. Kiti vaisiai, tokie kaip avietės, apelsinai ir mėlynės, taip pat puikiai dera su citrina ir dažnai įtraukiami į citrininio trapio pyrago variantus, kuriuose naudojamas daugiau nei vienas vaisių ingredientas. Saldesnių vaisių, pavyzdžiui, mėlynių, naudojimas taip pat gali padėti subalansuoti sausainio citrinos rūgštumą. Citrininiai trapios tešlos sausainiai taip pat gali būti panardinami į uogų konservus, kad būtų pridėtas skonis ir saldumas.
Levandos, bazilikas ir čiobreliai taip pat kartais naudojami kaip ingredientai trapios tešlos receptuose, kuriuose yra citrinos. Naudojant šiuos ingredientus sausainiui dažnai suteikiamas pikantiškesnis ir saldesnis skonis, o ne vaisinis, saldus ir aitrus. Subtilus žolelių skonis dažnai papildo ir citrinos aštrumą. Mėtų lapus taip pat galima naudoti su citrinų trapios tešlos receptais, kuriuose yra žolelių.