Citrininiai batonėliai yra saldūs, aštrūs ir, žinoma, citrininiai desertų batonėliai. Nors atrodo, kad citrinų batonėliai yra XX amžiaus išradimas, kai kuriuose namų ūkiuose jie yra tokie pat populiarūs kaip ir daugelis senovėje patikrintų pamėgtų gaminių, o daugelis šeimų turi citrinų batonėlių receptą, kuris lengvai perduodamas naujoms kartoms. Gerai pagaminti citrininiai batonėliai bus puikiai trupančiu trapios tešlos pagrindu, padengtu lipniu citrininiu užpilu, beveik kaip kremu, ir subtiliai apibarstytais cukraus pudra.
Kai kurie žmonės mėgaujasi karštais citrinų batonėliais, ką tik iškeptais iš orkaitės. Kiti mėgsta juos atšaldyti, valgio pabaigoje siūlydami sausainius su įvairiais kitais desertais. Mėgstantys virėjai gali ant citrinų batonėlių užpilti konditerijos kremo arba plaktos grietinėlės ir apibarstyti šviežiais vaisiais. Daugelio vartotojų nuomone, tai gali pakelti jau populiarų desertą į naują skanumo lygį.
Atrodo, kad batonėlių sausainių kilmė slypi praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, kai virėjai pradėjo kepti daugiau sausainių didelėse lakštinėse keptuvėse. Įkvėpimas tikriausiai buvo pyragas, kitas populiarus desertas, kuris yra supjaustytas kvadratu. Panašu, kad septintajame dešimtmetyje citrininiai batonėliai paveikė populiariąją vaizduotę, nors prieš šį laikotarpį pavieniai virėjai galėjo gaminti jų variantus.
Norėdami gaminti citrinų batonėlius, pradėkite aliejumi patepdami aštuonių x aštuonių colių (20 x 20 centimetrų) keptuvę. Keptuvę taip pat galite iškloti pergamentiniu popieriumi arba folija, kad būtų lengviau apdoroti sausainius, jei norite. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą (177 laipsnių Celsijaus) ir pradėkite ruošti plutą. Vieną pusę puodelio sviesto sutrinkite su vienu ketvirtadaliu puodelio cukraus pudros ir 1/8 arbatinio šaukštelio druskos, tada sulėtindami supilkite vieną puodelį miltų, kad susidarytų laisva tešla. Tešlą įspauskite į skardą ir kepkite 20 minučių, kol paruduos, prieš ištraukdami ir iškart pildami įdarą. Plutos karštis padės sustingti įdarui ir užtikrins, kad jis iškeps.
Įdarui du kiaušinius išplakite su vienu puodeliu cukraus, įpilkite dviejų citrinų sulčių ir žievelių bei du šaukštus miltų, kad įdaras sutirštėtų. Supilkite įdarą ant plutos ir kepkite citrinos batonėlius, kol įdaras sustings. Desertą pabarstykite milteliniu cukrumi, leiskite batonėliams atvėsti, o tada supjaustykite į vieną porciją. Jei trokštate nuotykių, be citrinų batonėlių galite pasigaminti ir laimo, apelsinų ar mandarinų batonėlių; visais atvejais naudokite maždaug 1/3 puodelio sulčių kartu su vienu šaukštu žievelės. Jei mėgstate citrinų batonėlius pikantiškesnius, cukraus sumažinimas neturės didelės įtakos receptui.