Citrinų druska iš tikrųjų yra rūgštis, o ne druska, kaip įprasta apie tai galvoja virėjai. Tai rūgštinė medžiaga, dažniausiai randama citrusiniuose vaisiuose, kurios dedama į maistą, kad jie būtų aštresni ir rūgštesni. Kitos pramonės šakos taip pat naudoja citrinos druską, kuri pasirodo kaip stabdymo vonia fotografijoje, plaukų gaminių priedas ir kaip vandens minkštiklis. Daugelis bakalėjos parduotuvių parduoda šią druską, dažniausiai prieskonių arba košerinio maisto skyriuje. Jis taip pat gali būti pažymėtas kaip rūgšti druska arba citrinų rūgštis.
Citrinų rūgštis pirmą kartą buvo aptikta rūgščiuose vaisiuose mažiausiai 1300-aisiais, o išskirta iki 1700-ųjų. Medžiaga džiovinama virsta baltais kristaliniais milteliais ir atsiranda ne tik citrusiniuose vaisiuose. Tiesą sakant, didžioji dauguma šiuolaikinės citrinų rūgšties susidaro fermentacijos būdu, dažniausiai auginant bakterijas ant sacharozės, kuri kaip šalutinis produktas gamina citrinų rūgštį. Nuo tada, kai ji pirmą kartą buvo nustatyta citrusiniuose vaisiuose, citrinos rūgštis ir toliau vadinasi „citrina“.
Naudojama gaminant maistą, ši druska gali visiškai pakeisti maisto skonį. Virėjai, kurie nėra susipažinę su ja, turėtų naudoti citrinos druską saikingai, nes ji gali sugadinti patiekalą, jei naudojama per daug. Keli grūdeliai gali būti naudojami kaip citrusinių vaisių sulčių pakaitalas įvairiuose maisto produktuose, kad būtų pasiektas norimas aitrokas skonis. Kai kurie virėjai rūgštumą sumažina cukrumi, ypač Azijos patiekaluose. Jis taip pat naudojamas maisto konservavimui ir konservavimui, nes citrinos druska yra puikus konservantas.
Kadangi prekybos centruose parduodama miltelių pavidalo medžiaga yra koncentratas, ji gali dirginti pliką odą ar gleivines. Su juo reikia elgtis atsargiai, nors jį visiškai saugu vartoti ištirpus maiste. Nedidelė dalis žmonių yra jautrūs citrinų druskai, ypač esant didelėms koncentracijoms, ir, jei įmanoma, gali norėti jos vengti. Taip pat įrodyta, kad per didelis vartojimas kenkia dantų emaliui, nes rūgštis gali ėsdinti.
Ši rūgštis taip pat naudojama namuose. Jis gali būti naudojamas ištirpintas vandenyje kaip valiklis, ypač gerai pašalina kieto vandens dėmes nuo kriauklių ir indų. Jei kietas vanduo yra problema, citrinos druskos taip pat galima įberti į daugybę skalbinių, kad skalbiklis tinkamai suputotų, darant prielaidą, kad skalbimo priemonėje dar nėra citrinos druskos.