Clafoutis, taip pat kartais rašoma clafouti, yra keptas desertas, kilęs iš Limuzino regiono pietų centrinėje Prancūzijoje. Jo pavadinimas, kilęs iš žodžio clafir, reiškiančio „įdaryti“, pateikia tikslią užuominą apie jo paruošimą, kai indą reikia iškloti vyšniomis ir „užpilti“ tešlos mišiniu. Tradicinis clafoutis visada gaminamas su vyšniomis, nors daugelis virėjų pritaikė patiekalą, kad jis būtų sutelktas į mėgstamus vaisius ar net pikantiškus ingredientus.
Kai kurie priskiriami „valstiečių maistui“, clafoutis yra paprastas patiekalas, sukurtas kaip būdas panaudoti vaisius, kurių istoriškai gausu Prancūzijos Limuzino regione: vyšnias. Nors tiksli clafoučio išradimo data nėra žinoma, desertas Limuzine ir už jo ribų buvo populiarus nuo XIX a. Kai jo populiarumas išplito visoje Prancūzijoje, daugelis virėjų sukūrė pakeistas patiekalo versijas, kurios leido jiems demonstruoti savo regionų produkciją.
Klasikinio clafoutis gaminimas yra gana paprastas procesas. Pirmiausia į riebalais išteptą kepimo formą sluoksniuojamos vyšnios. Puristai primygtinai reikalauja, kad vyšniose nebūtų kauliukų, teigdami, kad kauliukai pagerina gatavo patiekalo skonį. Nesvarbu, ar virėjas pasirenka kauliuką, ar ne, vyšnių sluoksnis padengiamas tešlos mišiniu, kuriame yra miltų, kiaušinių, pieno, cukraus, o kai kuriais atvejais ir likerio ar sviesto. Tada kepimo indas dedamas į įkaitintą orkaitę, kol tešla pakils ir įgaus aukso rudą atspalvį. Daugelis sutinka, kad patiekalą geriausia patiekti, kol jis visiškai neatvėsęs, papuošimui paprasčiausiai pabarstykite cukraus pudra.
Tradicionalistai mano, kad tik originali šio patiekalo vyšninė versija gali būti tinkamai pavadinta clafoutis, o visos pritaikytos versijos yra pateiktos po skėčiu flaugnarde. Kulinarija visame pasaulyje maištauja prieš šiuos tradicionalistus, tačiau „Clafoutis“ pavadinimą priskiria desertams, kuriuose yra įvairių saldžių kąsnelių, pavyzdžiui, kriaušių, mėlynių, gervuogių, klementinų ir šokolado. Kai kurie netgi įtraukė šį desertą į pikantišką karalystę, kurdami tokius patiekalus kaip šoninė ir sūris clafoutis.