Sukibę persikai – tai persikai su kauliukais, kurie linkę prilipti prie minkštimo persiko viduje, todėl sunku pašalinti persiko kauliuką nepažeidžiant minkštimo. Kai kurie klijuotų veislių pavyzdžiai: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson ir Halford.
Šie persikai dažnai naudojami konservavimui, nes nežymūs vaisiaus iškraipymai, atsirandantys pašalinus kauliuką, nebus pastebėti. Clingstone persikai, kaip jie dar vadinami, taip pat gali būti naudojami uogienėms ir konservams. Rečiau galima pamatyti žmones, valgančius prikibusius persikus iš rankų, nes dėl atkakliai prikibusio minkštimo gali būti sunku juos valgyti, todėl ne visose rinkose jų gabenama.
Sukibę persikai paprastai būna mažiau sultingi nei jų giminaičiai su kauliukais, persikai su kauliukais, kurie lengvai išsiskleidžia, kai persikas perpjaunamas per pusę. Taip pat galima rasti vidurį, žinomą kaip pusiau akmeninis persikas, kuriame derinamos abiejų veislių savybės. Šių persikų skonis yra gana įvairus, kai kurių veislių skonis yra šiek tiek plokščias, o kitų – sodraus, koncentruoto persikų skonio, kuris gali būti gana malonus.
Dirbdami su prikibusiais persikais, galite sukurti keletą gudrybių, kaip kuo mažiau rūpesčių ištraukti duobutę. Svarbu atsiminti, kad šie persikai gali lengvai susimušti, o tai neigiamai paveiks persikų skonį ir kokybę. Šiek tiek mažesnis persikų drėgmės kiekis taip pat padės išlaikyti formą, kai konservuojami sveiki arba supjaustyti griežinėliais, o sultingesni persikai, juos apdorojant, tirpsta.
Persikai gali būti naudojami ne tik konservuojant ir konservuojant, bet ir ruošiant persikų pyragus. Kadangi jie yra mažiau sultingi, rezultatas bus mažiau skystas persikų pyragas, o tai gali būti maloni nauda virėjams, kovojantiems su vandeningais persikų pyragais. Šiuos persikus taip pat galima naudoti kaip „freestone“ persikus vaisių salotoms, pyragams ir kitiems patiekalams. Jei esate nusiteikę auginti persikus, vietinė sodo parduotuvė gali jums užsisakyti sodinukų.