Clootie yra tradicinis škotiškas desertinis pudingas. Šis desertas pavadintas krešulio arba audinio vardu, kuriame jis ruošiamas. Jis dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip Kalėdos, gimtadieniai ir perdegimo naktis. Tai receptas, perduodamas iš kartos į kartą. Škotijos šeimose dažniausiai už klootiečio gaminimą atsako vyresnioji karta, pavyzdžiui, seneliai, nes tai yra šiek tiek sudėtingas receptas, kurį įvaldyti užtrunka šiek tiek laiko.
2003 m. „Food Trust Scotland“ atliktame 6,000 žmonių apklausoje „Clootie“ buvo įtraukta į 10 geriausių tradicinių škotiškų maisto produktų. Šis desertas buvo gaminamas ypatingomis progomis ir yra žinomas kaip gimtadienio tradicija. Gimtadienio tradicijos dalis buvo, kad visa šeima plaktų tešlą krešulyje, kad ji suformuotų gražią apvalią formą. Paskutinis žmogus, kuris davė antausį, buvo skirtas gimtadienio berniukui ar mergaitei. Suvyniotos monetos buvo įdėtos į klozetus prieš jas verdant.
Clootie galima paruošti iš įvairių ingredientų. Tradicinis receptas apima miltus, džiovintus serbentus ir susmulkintą jautienos gabalėlį. Taip pat būtinas cukrus, kiaušiniai, pienas ir melasa. Gyvūninius riebalus jautienos koše galima pakeisti augaliniais riebalais, kad šis desertas būtų valgomas vegetarams. Šiame universaliame recepte taip pat galima eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir vaisiais. Galima pagaminti saldų ar pikantišką skanėstą patiekiant su sviestu ir uogiene arba atitinkamai su pomidorais ir šonine.
Clootie receptas datuojamas dar prieš tai, kai buvo išrasta moderni viryklė. Tais laikais didžioji dalis maisto buvo ruošiama ant atviros liepsnos dideliame puode. Šis desertas nebuvo išimtis ir gali būti paruoštas iki šiol. Sudedamosios dalys sumaišomos ir suvyniojamos į audinį arba sruogą, kuri pirmiausia pamerkiama į verdantį vandenį ir apibarstoma miltais. Krešulyje reikia palikti šiek tiek vietos, kad desertas išsiplėstų prieš jį sandariai užsandarinus špagatu.
Clootie vadinamas pudingu arba koldūnu. Koldūnai yra tikslus būdas jį apibūdinti, nes jis virtas kaip koldūnas. Desertas, suvyniotas į krešulį, verdamas verdančiame vandenyje apie tris su puse valandos. Pasibaigus laikui, audinys nuimamas, o koldūnai dedami priešais ugnį arba į orkaitę džiūti.