Cocol yra autentiška meksikietiška duona, kilusi iš ispanų atvykimo į Naująjį pasaulį 1500-aisiais. Vietiniai actekai nebuvo susipažinę su duonos rūšimis, kurios tuo metu buvo svarbios europiečių mitybos dalis, o ispanai netrukus supažindino juos su duonos tešlos maišymo ir kepimo būdais. Ankstyvosios kokoso duonos versijos buvo gaminamos iš kvietinių miltų, kurių actekai iš pradžių nenaudojo savo maistui, o perdirbo, kad pamaitintų vis didėjantį Ispanijos karių skaičių. Dėl šio actekų ir ispanų kultūrų susitikimo kokosų duona išsiskiria tuo, kad ji yra seniausias duonos receptas Meksikoje.
Kai kurie pirmieji kokoso ingredientai buvo tiesiog vanduo, kvietiniai miltai ir kiaušiniai. Vėlesnis receptas buvo sukurtas siekiant pagerbti ištremtą katalikų kunigą tėvą Migelį Pro, kuris taip ypatingai mėgo tokią duoną, kad išsiugdė polinkį visą savo susirašinėjimą pasirašyti tiesiog „Cocol“. Pagal šį receptą duona turi būti pagardinta druska ir cukrumi, o vietoj vandens – užplikyta anyžių arbata. Tai taip pat vienas iš ankstyviausių saldžios meksikietiškos duonos receptų, kuriam reikėjo naudoti aktyvias sausas mieles, kad duona pakiltų ir pasiektų norimą tekstūrą.
Šios rūšies duonos tešlos maišymo procesas paprastai apima reikiamą mielių ir miltų kiekį. Daugelis patyrusių kepėjų teigia, kad geriausio skonio meksikietiška duona gaminama su šviežiausiomis aktyviosiomis mielėmis, todėl naujokai tokio tipo duonos kepimo srityje prieš pirkdami turėtų patikrinti mielių galiojimo laiką. Sumaišius šiuos sausus ingredientus, įmaišoma atvėsusi anyžių arbata. Kiaušiniai dažniausiai į tešlą įmušami paskutiniai, o duonos tešla minkoma, kol pasieks reikiamą tirštumą. Vidutinis šios saldžios duonos receptas dažniausiai sudaro apie 15 kokosų porcijų.
Viena šios tradicinės meksikietiškos duonos ypatybių yra unikali išbaigta forma. Rombo formos kepalas paprastai turi keturias puses, kurios gali būti lygios arba šiek tiek pailgos, priklausomai nuo kepėjo pageidavimų. Cocol forma padeda atskirti šį receptą nuo kitų meksikietiškų duonos rūšių, pvz., apvalios pikono ar pusmėnulio formos duonos. Ši duona dažnai yra mėgstamiausias šviežiai keptas pasirinkimas šeimai priklausančiose autentiškose meksikietiškose kepyklėlėse, žinomose kaip panaderijos.