Konservavimas šaltoje pakuotėje yra procesas, naudojamas konservuoti maistą, kuris yra žalias arba buvo blanširuotas tik kelias minutes, kad jis ilgą laiką išliktų saugykloje ir nesupūs. Procedūra gali būti naudojama vaisiams ir daržovėms konservuoti, bet taip pat gali būti naudojama ruošiant stiklainį slėginiam konservavimui vėliau. Sėkmingo konservavimo šaltoje pakuotėje raktas yra užtikrinti, kad visos naudojamos medžiagos – nuo stiklainių iki šaukštų – būtų sterilios, kad į stiklainį nepatektų kenksmingų bakterijų, kurios galėtų sugadinti maistą. Pagrindinis procesas yra sudėti žalią arba termiškai neapdorotą maistą į iškaitintą sterilų stiklainį ir galbūt uždengti karštu skysčiu. Kai tai padaroma, stiklainis tam tikram laikui dedamas į verdantį vandenį, prieš išimamas ir leidžiamas atvėsti; šiuo metu jis bus saugomas nuo šešių mėnesių iki vienerių metų ar ilgiau.
Konservavimo šaltoje pakuotėje procesas prasideda nuo konservuojamo maisto ruošimo. Visiems vaisiams ar daržovėms tai reiškia, kad maistą reikia nupjauti iš nevalgomų dalių, sėklų ar kauliukų, o didelius gabalus supjaustyti mažesniais kubeliais. Priklausomai nuo konkretaus konservuojamo gaminio, jį gali tekti keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje, kad pašalintų bet kokį nepageidaujamą paviršių ir atsirastų skonio. Baigus blanširavimą, maistas greitai panardinamas į šaltą vandenį, kad procesas būtų sustabdytas, tačiau jį reikia tik panardinti, o ne palikti plūduriuoti šaltame vandenyje. Tokiems gaminiams kaip padažai, kurie dažniausiai yra skysti, šių veiksmų nereikia.
Maistas ir šaltai supakuoti konservavimo stiklainiai ir reikmenys turi būti paruošti tuo pačiu metu, kad būtų galima tęsti procesą. Sterilūs stiklainiai, kurie po sterilizavimo dar turi būti karšti, pripildomi šaltu maistu. Karštas vanduo arba karštas sirupas, jei tai vaisiai, pilamas į stiklainį, kol jis pasiekia 1/2 colio (apie 1.25 centimetro) nuo viršaus. Tada dangteliai uždedami ant viršaus ir iš dalies užsandarinami, o tai reiškia, kad užsukami dangteliai pasukami iki tvirtumo, o tada atlaisvinami ketvirtadaliu kelio atgal; Stiklainių su stikliniu viršumi viršuje turi būti tik vienas įtvaras.
Paskutinis konservavimo šaltoje pakuotėje žingsnis yra panardinti stiklainius į verdantį vandenį. Jie turi sėdėti nuo 20 minučių iki trijų valandų, priklausomai nuo stiklainių dydžio ir juose esančio maisto. Praėjus laikui, stiklainiai išimami ir leidžiami atvėsti. Atvėsę dangteliai bandomi, kad būtų užtikrintas sandarumas. Šiuo metu stiklainiuose esantis maistas išsaugomas ir gali būti laikomas nuo šešių mėnesių iki vienerių metų ar ilgiau.