„Comeback“ padažas yra padažas arba padažas, populiarus JAV pietuose, nors jo variantų galima rasti įvairiose šalyse. Jis buvo apibūdintas kaip remulado ir Tūkstančio salų padažo mišinys, į kurį įpilama tartarinio padažo. Tačiau daugumoje receptų nereikalaujama nė vieno iš šių ingredientų, nors juose įvairiai reikalaujama kai kurių jų sudedamųjų dalių. Jis patiekiamas kaip jūros gėrybių ir kitų patiekalų padažas, daržovių padažas, mėsos garnyras ir kiti papildomi vaidmenys.
Trys pagrindiniai grįžtamojo padažo ingredientai yra dvi dalys majonezo ir viena dalis čili padažo ir kečupo. Tačiau keli receptai tuo sustoja. Svogūnai ir česnakai yra ryškūs daugelyje receptų, o salierai kartais randami receptuose už pietų ribų. Kiti kieti ingredientai ruošiant grįžtamąjį padažą retai naudojami. Kiti kvapiosios medžiagos, dedamos į sugrįžimo padažą, yra aštrus padažas, citrinų sultys, Vusterio padažas, saikingai druska ir dideli kiekiai juodųjų pipirų.
Kai kurie virėjai ruošia sugrįžimo padažą suplakę ingredientus dubenyje. Kiti sudedami ingredientai maišytuve ir plakami, kol padažas taps labai vientisas. Visi padažą šaldykite bent kelioms valandoms, o geriausia per naktį, kad skoniai susimaišytų prieš patiekiant.
Daugelis pietų restoranų, patiekdami maistą, reguliariai parūpins buteliuką šalto sugrįžimo padažo kartu su kečupu, garstyčiomis ir kitais pagardais. Kiti patiekia jį tik su šaukštu arba užpiltą ant tam tikrų patiekalų, nebent valgytojas to konkrečiai paprašys. Jis ypač mėgstamas prie jautienos kepsnio, ant dešrainių ir mėsainių, taip pat kaip padažas keptoms daržovėms, pavyzdžiui, gruzdintoms bulvytėms ar keptoms šparaginėms pupelėms.
Nors sugrįžimo padažas vertinamas su beveik bet kokiu maistu, esamos tradicijos efektyviai riboja jo naudojimą. Pavyzdžiui, tartarinis padažas yra taip mėgstamas su jūros gėrybėmis daugelyje JAV, kad abejotina, ar jį kada nors pakeis grįžimo padažas, nors jis yra mėgstamiausias visoje Cajun šalyje. Be to, kečupas yra mėgstamiausias prancūziškų bulvyčių padažas daugelyje šalies dalių.
Naminiai padažo receptai pateikiami daugelyje Naujojo Orleano restoranų ir pripažįstama, kad jie yra nuostabūs. Nepaisant to, sutariama, kad jis buvo išrastas graikų restorane praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje Džeksone, Misisipės valstijoje, ir iš ten išplito visame regione. Jai plintant, kaip dažnai būna su ikoniniais maisto produktais, receptas buvo pradėtas keisti, kad atitiktų vietos skonį, ir net pavadinimas buvo šiek tiek pakoreguotas. Nesvarbu, ar tai būtų rašoma cumback, kumback ar sugrįžimas, Misisipės gyventojai mėgsta savo ypatingą padažą ir reikalauja, kad jo pavadinimas atspindėtų jų valstiją – vietą, tokią gražią ir žavią, kad kiekvienas, apsilankęs, visada nori sugrįžti.