Turkiško patiekalo, vadinamo imam byaldi, variantas, confit byaldi yra gurmaniškas ratatouille tipas, kurį išgarsino šefas Thomas Kellar ir Pixar filmas Ratatouille. Tradiciškai troškinį primenantis pjaustytų daržovių patiekalas, „confit byaldi“ paprastą ratatouille mugę paverčia iš kaimiško garnyro į gurmanišką pagrindinį patiekalą. „Confit byaldi“ turi tris elementus: pipirų padažą, vadinamą piperade, daržoves ir vinaigreto padažą.
„Confit byaldi“ iš pradžių sukūrė prancūzų šefas Michelis Guerardas. Tačiau šis patiekalas nebuvo gerai žinomas tol, kol Thomas Kellar nepagalvojo apie jį filme „Ratatouille“. Padažų pridėjimas ir gražiai išdėstyta daržovių pateikimo akordeono forma daro šį patiekalą skanų ir patrauklų.
Piperadą sudaro raudonos, oranžinės ir geltonos paprikos, taip pat česnakai, svogūnai ir pomidorai. Taip pat yra prieskonių, tokių kaip čiobreliai, lauro lapai, petražolės ir druska. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus suteikia skystą pagrindą.
Paprikos perpjaunamos per pusę ir paskrudinamos orkaitėje. Po to jie atvėsinami, nulupami ir susmulkinami. Česnakai ir svogūnai kaitinami aliejuje, prieš sudedant likusius piperado ingredientus, išskyrus paprikas, ir troškinami. Pipirai dedami paskutiniai, o prieš baigiant piperadą vėl leidžiama užvirti. Prieš naudojimą žolės išmetamos.
Vinaigrete taip pat yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Į vinigretę taip pat pridedamas balzamiko actas ir žolelės, tokios kaip vyšnios ir čiobreliai. Druska ir pipirai dažniausiai dedami pagal skonį. Norėdami pagaminti, ingredientai tiesiog sumaišomi ir pridedamas nedidelis kiekis piperado.
Daržovės, įtrauktos į confit byaldi, yra baklažanai, pomidorai, cukinijos ir geltonieji moliūgai. Prieskoniams naudojamas alyvuogių aliejus, česnakai, druska, pipirai. Visos daržovės supjaustomos plonais, apvaliais griežinėliais.
Prieš dedant pjaustytas daržoves į apvalią arba ovalią kepimo formą ar keptuvę, didžioji dalis piperado tolygiai supilama į keptuvės dugną. Daržovės dedamos į keptuvę viena tiesia persidengiančių griežinėlių linija. Tada likusios daržovės sukuria tvirtą spiralės formą, užpildančią likusią keptuvės dalį. Užpildžius indą, viršus apibarstomas prieskoniais ir aliejumi, indas sandariai uždengiamas folija. Tada „confit byaldi“ kepamas, dažnai net dvi valandas, kol nuimama folija ir leidžiama baigti virti neuždengtą.
Užbaigus patiekalą galima trumpam padėti po broileriu, kad paruduotų, arba galima laikyti šaldytuve, kad vėliau pašildytų. Patiekiamas „confit byaldi“ supjaustomas kvadratėliais arba griežinėliais ir dedamas į atskiras lėkštes. Viršus tuo metu apibarstomas vinigretas.