Craquelin yra duonos rūšis, gana panaši į brioche ir dažnai naudojama pagal tą patį pagrindinį receptą kaip ir brioche, į kurią paprastai įeina cukraus kubeliai. Šios rūšies duona gali būti kepama kaip dideli kepalai arba gaminama atskiruose puodeliuose, pvz., naudojamuose keksams ir pyragaičiams. Cukraus kubeliai dedami į duonos tešlą prieš kepant, o šie kubeliai dažnai pagardinami citrinos žievele, citrinos sultimis arba alkoholiu, pavyzdžiui, apelsinų ar kavos gėrimu. Craquelin yra belgiška duona dėl sodraus skonio ir saldumo, paprastai patiekiama kaip vidurdienio skanėstas arba desertas.
Pagrindinė tešla, naudojama gaminant krakeliną, iš esmės yra brioche tešla, kuri paruoštai duonai suteikia nuostabų skonį ir tekstūrą. Brioche dažnai pasižymi lengvu saldumu ir pastebimu kiaušinių bei sviesto skoniu. Iškepta duona dažnai įgauna geltoną spalvą, kuri sustiprina kiaušinių ir sviesto skonį pačioje duonoje; ši spalva atsiranda dėl didelio naudojamo sviesto kiekio. Krakeliną iš kitų brioche duonų išskiria cukraus kubeliai, dedami į duoną prieš kepant.
Šie cukraus kubeliai dažnai apdorojami kitais skoniais prieš naudojant krakelino tešloje. Cukraus kubeliai nebūtinai paliekami sveiki prieš kepant; jas galima perpjauti per pusę arba lengvai sutrinti ir dažnai sumaišyti su citrinos žievele, kad pagerėtų skonis. Kai kuriuose receptuose net reikalaujama, kad cukraus kubelius apšlakstytų citrinos sultimis arba kepėjas trumpam pamirkytų cukraus kubelius citrusinių vaisių ar kavos skonio alkoholyje, prieš naudojant juos krakeline. Taip pat galima pridėti kitų skonių, o asmeninis pasirinkimas gali lemti eksperimentavimą su tokiais ingredientais kaip vanilė ir migdolų ekstraktas.
Tinkamai apdorojus cukraus kubelius, jie paprastai suvyniojami į nedidelį brioche tešlos kiekį. Galima pasirinkti atskirus kubelius arba kelis gabalus suvynioti į ploną tešlos maišelį. Tai neleidžia cukrui ištekėti į likusią duonos dalį kepant.
Tada suvynioti cukraus kubeliai dedami į likusią tešlą arba sudedami į atskirus tešlos rutuliukus, kurie kepami puodeliuose, panašiuose į keksiukus. Krakelinui kepant, cukraus kubeliai tirpsta ir sustiprina aplinkinės duonos skonį. Tačiau kadangi jie yra mažose tešlos kišenėse, cukrus iš naujo kristalizuojasi, kai duona vėsta, ir susidaro traškaus saldumo kišenės.