Jei jums patinka crème brûlée, jums gali būti įdomu žinoti, kad desertas pirmą kartą buvo pagamintas Ispanijoje ir vadinosi Crema Catalana. Abu receptai yra labai panašūs, nors paprastai šio kepto kremo receptuose yra šiek tiek kukurūzų krakmolo arba baltųjų miltų tirštinti. Nors Crema Catalana gali būti ne taip gerai žinomas kaip crème brûlée, jis yra labai mėgstamas Katalonijos regione Ispanijoje. Iš tikrųjų kyla ginčų dėl to, kur pirmą kartą atsirado šie kepti kremai, ir ne tik Ispanija ir Prancūzija, bet ir Vokietija pretenduoja į jų išradimą.
Du „Crema Catalana“ ir „crème brûlée“ skirtumai yra tai, kad crème brûlée dažniausiai pasikliauja riebia grietinėle ir kepamas Bain Marie. „Crema Catalana“ yra tiesiog kepama orkaitėje ir gali būti naudojamas pieno ir grietinėlės mišinys, o tai galbūt paaiškina, kad reikia pridėti tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo. Tikriausiai neturėtumėte gaminti deserto su neriebiu pienu, ypač jei nenaudojate jokios grietinėlės, nes piene ir grietinėlėje esantys papildomi riebalai padeda desertui tirštėti. Tačiau sumažinus grietinėlės kiekį, desertas bus šiek tiek lengvesnis, jei bandote sumažinti kalorijų kiekį.
Jūs nesupjausite tiek daug; Kaip ir crème brûlée, Crema Catalana, iškepus ir atvėsus ramekinuose, apibarstomas cukrumi. Tada maži individualaus dydžio desertai dedami po broileriu arba po degikliu, kad būtų sukurtas puikus deginto cukraus užpilas. Pastebėsite šiek tiek kitokį „Crema Catalana“ skonį, nes jį galima lengvai paskaninti citrinos ar apelsino žievele, jame gali būti cinamono.
Šis katalonų desertas taip pat vadinamas Crema de Sant Josep, Šventojo Juozapo, Mergelės Marijos vyro, vardu Naujajame Testamente. Ispanijoje ir daugelyje kitų Europos šalių kovo 19 d. švenčiama Šventojo Juozapo diena, pagerbiant ne tik šventąjį, bet ir visus tėvus. Crema Catalana yra labai tradicinis desertas, patiekiamas šią dieną, kuri traktuojama panašiai kaip JAV Tėvo diena.
Internete ir daugybėje ispaniškų kulinarinių knygų rasite daugybę „Crema de Sant Josep“ ar „Catalana“ receptų. Tai paprastai yra lengvai iškepamas kremas, kurį gali pasigaminti net pradedantys virėjai. Daugelis virėjų siūlo jį patiekti iš karto po to, kai pagaminsite sudegintą cukrų, kai kremas yra šiek tiek šiltas. Dėl to prieskoniai ir skoniai tampa ryškesni. Tačiau daugelis garantuoja jo skanumą, kai desertas patiekiamas atšaldytas.