Creme brulee deglas yra virtuvės įrankis, daugiausia naudojamas cukrui karamelizuoti. Desertas, pavadintas priemone, yra kreminio kremo patiekalas, padengtas cukrumi ir pakaitintas, kad susidarytų kietas apvalkalas. Creme brulee deglas yra stebėtinai prieštaringas tarp virėjų, vieni teigia, kad tai būtina priemonė, o kiti tvirtina, kad tai nemalonus nepatogumas.
Šiuolaikiniai fakelai dažniausiai yra rankinis prietaisas, pripildytas butano, propano ar kitokio degaus skysčio. Jis valdomas mygtuku arba gaiduku, kuris uždega butaną ir sukuria liepsną. Kai kuriuose degikliuose yra vaikų saugos užraktai, kad būtų išvengta atsitiktinio užsidegimo ir sužalojimų. Crème brulee žibintuvėliai dažnai parduodami kartu su ramekinais, tradiciniais creme brulee serviravimo indais.
Norėdami tinkamai sukurti creme brulee karamelizuotą efektą, turėtumėte naudoti smulkiagrūdį baltąjį cukrų. Laikykite degiklį kelių colių atstumu nuo kremo ir uždegkite. Ekspertai rekomenduoja degiklį koncentriškais apskritimais perkelti ant cukraus, kad neužsibūtumėte per ilgai vienoje vietoje. Tobulas karamelizuotas kremas turi lūžti su išskirtiniu įtrūkimu, bet būti minkštas už karamelės sluoksnio. Gali prireikti kelių bandymų, kad technika būtų tobula, tačiau, nepaisant to, kremas bus skanus, tai gali būti ne per didelė problema.
Crème brulee degikliai yra pagaminti specialiai kaip maisto ruošimo degikliai, todėl paprasto daikto kaina yra didelė. Dauguma deglų, parduodamų maisto ruošimui, prasideda nuo maždaug 20 USD (USD) ir gali siekti iki 50 USD. Šiuose rinkiniuose gali būti ramekinų, bet gali būti ir tik žibintuvėlių. Tai sukėlė tam tikrą virėjų karą, atskiriantį tuos, kurie reikalauja tinkamų įrankių, nuo tų, kurie tiki virtuvės naujovėmis.
Altonas Brownas, populiarus „Food Network“ televizijos šefas, pasisako už creme brulee fakelų vengti, o ne paprastų propano alternatyvų. Juos galima įsigyti daugelyje techninės įrangos parduotuvių ir gali kainuoti tik 10 USD. Nors šios kietesnės versijos nėra tokios puošnios ar aptakios kaip creme brulee rūšys, atrodo, kad jos vienodai gerai karamelizuoja maistą.
Gali būti, kad deglas pavadintas kreminiu brulee, bet vargu ar tai vienintelė jo funkcija. Mažas žibintuvėlis yra vertingas atliekant įvairius gaminimo būdus, pavyzdžiui, juodinant pipirų odeles, glazūruojant mėsą ar greitai tirpstant sūriui. Kiti šalininkai teigia, kad mažas kreminio brule deglas idealiai tinka subtiliam litavimui elektronikoje.
Kaip ir su bet kokia įranga, kurioje naudojama degi medžiaga, naudodami deglą dėl bet kokios priežasties laikykitės priešgaisrinės saugos priemonių. Visi, naudojantys creme brulee deglą, turi palaikyti geros būklės gesintuvą. Įsitikinkite, kad degiklius naudojančius vaikus nuolat ir patikimai prižiūri suaugusieji. Kad apsaugotumėte odą nuo atsitiktinių nudegimų, naudotojas taip pat gali pageidauti dėvėti apsaugines priemones, tokias kaip pirštinės, akiniai arba orkaitės pirštinės.