Kresai yra bendras daugelio susijusių pipirinių žolelių garstyčių šeimoje pavadinimas. Šie žalumynai, be kita ko, naudojami žolelių mišiniuose, salotose ir sudėtiniame svieste. Daugelį rūšių labai lengva auginti, be to, jos yra puikūs dekoratyviniai sodo augalai. Daržovių parduotuvėse ir kai kuriuose turguose gali būti ir kresų, nors jie gali būti itin greitai gendantys, todėl juos reikėtų pirkti tik tada, kai jo prireikia.
Krestais laikomi keli skirtingi augalai, tarp jų ir kresai. Viena rūšis, Lepidium sativum, yra labiau auginama nei kitos. Ši rūšis taip pat vadinama sodiniais, pipiriniais, pipiriniais arba sodiniais pipiriniais. Kaip matyti iš pavadinimų, šis augalas turi kandų, aštrų skonį, kuris yra gana savitas ir gana pikantiškas. Kai kurie žmonės taip pat naudoja nasturčių pavadinimą.
Paprastai visos augalo dalys yra valgomos. Dauguma žmonių naudoja lapus, nes juose gausu geležies, kalcio, folio rūgšties ir vitaminų C bei A. Tačiau augalų stiebai, žiedai ir sėklos taip pat yra valgomi. Kai kuriais atvejais virėjai naudoja ištisus nesubrendusius sodinukus, kad gautų unikalų skonį, išvaizdą ir tekstūrą. Paprastai jis naudojamas santykinai nedideliais kiekiais, nes pipirų skonis gali būti didžiulis. Ypač senajame pasaulyje kresai yra labai paplitę salotų ir sumuštinių dalis, nes dėl unikalaus ir aštraus skonio patiekalas tampa gyvesnis.
Rinkdamiesi krešus, ieškokite tvirtų, vienodos spalvos, sodriai žalių egzempliorių. Venkite augalų, turinčių gleivių, vytimo ar spalvos pakitimų požymių. Jis gali būti laikomas šaldytuve plastikiniame butelyje iki penkių dienų. Norėdami šiek tiek pailginti tarnavimo laiką, įdėkite stiebus į vandens pripildytą stiklinę ir supakuokite stiklinę, laikykite šaldytuve, kol prireiks. Palikite žalumynus ant stiebų, kol jie bus paruošti naudoti, ir prieš naudojimą nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ir kitas medžiagas.
Auginti krešus yra nepaprastai lengva. Sudrėkinkite vatą arba durpių samanas vandenyje ir įdėkite į nedidelį puodą. Ant viršaus pabarstykite sėklas ir gerai laistykite, kol pradės dygti. Laikykite augalą šviesioje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose, ir laistykite. Kai jis bręsta, galite nuimti visus jaunus lapus arba leisti augalui išaugti iki didesnio dydžio, kad jis išaugintų didelius, pipirinius lapus. Kresus bus galima naudoti maždaug per penkias dienas nuo pasodinimo.