„Crock-Pot“ kepsnys yra patiekalas, kurio metu jautienos kepsnys ruošiamas lėtoje viryklėje, dar žinomas kaip „Crock-Pot“. „Crock-Pot“ kepsnys, dažniausiai derinamas su daržovėmis ir sultiniu ar padažu, paprastai kepamas visą dieną, kol virėjas nėra namuose ir atlieka kitas užduotis. Maža kaitra ir ilgas kepimo laikas padeda kietai supjaustytą mėsą padaryti daug minkštesnę. Pagrindinis „Crock-Pot“ kepsnio privalumas yra tas, kad kepsnys ir daržovių garnyrai bus paruošti ir lauks darbo dienos pabaigoje.
Kepimo būdas žemoje temperatūroje ir ilgesnis kepimo laikas padeda suskaidyti jungiamąjį audinį, dėl kurio tam tikri mėsos gabalai tampa kieti ir kramtomi. Daugeliui jautienos kepsnio gabalų gali būti naudingas toks gaminimo būdas, kuris padeda valgytojui valgyti švelnesnį ir sultingesnį pagrindinį patiekalą. Ruošiant „Crock-Pot“ kepsnį, daržovėms, paprastai bulvėms, morkoms ir svogūnams, leidžiama sugerti didžiąją dalį jautienos kepsnio skonio, taip pat kepsniui suteikti daržovių skonį. Retkarčiais į „Crock-Pot“ kepsnį galima įmaišyti lengvą miltų ir vandens mišinį, kad susidarytų tirštas padažas, kurį galima užpilti šaukštu ant mėsos ir daržovių arba tiesiog užpilti sausainiu ar duona.
Į „Crock-Pot“ kepsnį galima dėti įvairių prieskonių, kad būtų suteiktas skonis. Česnakai, pipirai ir druska yra dažni, tačiau kiti prieskoniai, tokie kaip kajeno pipirai, jalapeno pipirai ir rūkyta paprika, gali patiekalui suteikti šiek tiek šilumos. „Crock-Pot“ kepsnio daržovių pasirinkimas gali būti nuo žirnių ir ropių iki kukurūzų ir žaliųjų pipirų. Įvairių daržovių naudojimas yra vienas iš būdų įtraukti vietinius ir sezoninius pasiūlymus, taip pat suteikti patiekalui šiek tiek spalvos.
Geriausi rezultatai dažnai pasiekiami, kai jautiena apkepama keptuvėje ant viryklės ant stiprios ugnies prieš dedant kepsnį į lėtą viryklę. Skrudinimas užpildo kai kurias mėsos sultis ir padeda suteikti patiekalui skonį. Kaip ir daugumą mėsos patiekalų, „Crock-Pot“ kepsnį prieš pjaustant ir patiekiant reikia pailsėti maždaug nuo 10 iki XNUMX minučių. Poilsio metu bet kurios sultys gali būti perskirstytos visoje jautienoje, todėl paprastai gaunamas sultingas „Crock-Pot“ kepsnys.