Mėsos kotletas yra maistas, pagamintas iš maltos jautienos, paruoštas naudojant lėto virimo procesą. Skirtingai nuo tradicinių kotletų receptų, kuriuose naudojama standartinė orkaitė, kepsninė kepama dideliame elektriniame puode, vadinamame puode arba lėta virykle. Jautienos malta paprastai formuojama į vieną segmentą, primenantį kepalą. Tada į pyragą panaši plokštelė pagardinama ir dažniausiai užpilama pomidorų padažu arba konservuotais pomidorais, po to kelias valandas leidžiama lėtai virti puode.
Daugumoje kepinių keptuvėje receptų reikalaujama duonos trupinių dangos. Paprastai jis ruošiamas naudojant tokius ingredientus kaip kiaušinis arba kiaušinių plovimas ir duonos gabalėliai. Tada mišinys tepamas ant mėsos kepalo. Pomidorų padažą, naminį arba iš stiklainio, galima užpilti tiesiai ant mėsos. Kitu atveju, ruošiant kečupą, galima naudoti kečupą.
Galima naudoti keletą variantų gaminant mėsainį keptuvėje. Kai kurie žmonės nori naudoti šviežius pjaustytus svogūnus ir petražoles, kurios yra sumaišytos su malta jautiena, prieš formuodami ją į kepalą. Kiti prieskoniai gali būti druskos ir pipirų arba raudonėlio. Raudonėlis ir pomidorų padažas yra tradiciniai itališko stiliaus mėsos pyrago ingredientai, tačiau meksikietiškam skoniui galima naudoti salsą arba čili padažą. Be to, į mėsos kepalą galima dėti Jalapeno pipirų, kurie taip pat gali būti apibarstyti tarkuotu sūriu, kad būtų meksikietiškas skonis.
Ruošiant mėsą keptuvėje, jis turi būti kepamas žemoje temperatūroje maždaug šešias ar septynias valandas. Šis lėto kepimo būdas leis skoniui prasiskverbti ir tolygiai bei kruopščiai iškeps mėsą. Mėsos kepsnį virti puode taip pat patogu daugeliui, nes jis yra savarankiškas, nereikalaujant kitų puodų ar keptuvių.
Kai kurie žmonės mėgsta kepti kepsninę keraminiame inde arba keptuvėje, kuri dedama tiesiai į puodą. Tai leidžia lengvai išlaikyti kepalo formą, o kepimo metu jis nesubyrėtų ar nesuirtų. Svarbu įsitikinti, kad ši keptuvė yra atspari karščiui ir tinkama naudoti puodelyje.
Paprastai kepamas mėsos pyragas gaminamas kaip pagrindinis patiekalas. Daugelis žmonių patiekia šį puodo receptą su viena ar dviem kitomis pusėmis. Mėsos pyrago garnyrai gali būti bulvės arba ryžiai ir bet kokios rūšies daržovės.