Kas yra „Crock-Pot Pulled Pork“?

Nors plėšyta kiauliena tradiciškai rūkoma, įprasta, kad virėjas ją ruošia Crock-Pot lėtoje viryklėje, kai nėra rūkyklos arba kai norisi patogesnio gaminimo būdo. „Crock-Pot“ plėšyta kiauliena yra drėgna, minkšta ir lengvai susmulkinama, tačiau ji natūraliai neturi išskirtinio rūkytos mėsos skonio. Prieskoniai ir padažai paprastai naudojami norint sukurti aštrų skonį, susijusį su ant grotelių kepta plėšyta kiauliena. Paruošus „Crock-Pot“ ištrauktą kiaulieną, ją galima patiekti vieną arba sumuštinį.

Nupjautai kiaulienai paprastai naudojamas mentės pjūvis, nes ji yra minkšta ir mėsinga. Kai kuriuose „Crock-Pot“ plėšytos kiaulienos receptuose reikalaujama nugarinės. Lėtas kepimo procesas suminkština mėsą, todėl iš daugumos gabalų gaunama priimtina plėšyta kiauliena. Didesnis rūpestis kelia pjaustymą, kai rūkoma plėšyta kiauliena, nes dėl rūkymo mėsa tampa sausesnė.

Kai kuriuose receptuose kiaulieną rekomenduojama marinuoti prieš perkeliant į „Crock-Pot“. Tai nėra būtina, tačiau dėl to gatavas produktas tampa kvapnesnis. Virėjai kiaulieną gali patrinti prieskoniais arba barbekiu padažu. Tada mėsa suvyniojama į plastikinę plėvelę ir laikoma šaldytuve net 48 valandas.

Virėjas, kuris nemarinuoja kiaulienos, gali įdėti ją tiesiai į „Crock-Pot“, aptepęs prieskonių trintuvu ir prieš užpylęs padažu. Prieskoniai gali būti iš anksto sumaišyti arba naminiai. Įprasti prieskoniai, naudojami plėšytos kiaulienos receptuose, yra čili milteliai, druska, pipirai ir česnako arba svogūnų milteliai. Kai kurie virėjai į sausus įtrinimus deda rudojo cukraus, kad mėsa būtų saldaus ir aštraus skonio. Padažai gali būti buteliuose išpilstytas arba naminis kepsnių padažas, skysti dūmai arba jų derinys.

Nors daržovės tradiciškai nederinamos su plėšyta kiauliena, kai kurie receptai modifikuojami, įtraukiant tokius ingredientus kaip pjaustyti svogūnai ar kapotos paprikos. Kai jie naudojami, nuplaunami ir susmulkinti jie dedami tiesiai į lėtą viryklę kartu su mėsa. Į „Crock-Pot“ taip pat galima dėti prieskonių, pavyzdžiui, smulkintų česnako skiltelių ar džiovintų šalavijų.

Kiaulienai leidžiama kepti „Crock-Pot“ maždaug šešias valandas aukštoje temperatūroje arba aštuonias valandas žemoje temperatūroje, nors šis laikas gali skirtis priklausomai nuo kiaulienos gabalo dydžio. Virėjas gali pasakyti, kad „Crock-Pot“ kiauliena gaminama mėsą subraižant šakute. Jei susmulkina lengvai, vadinasi, iškepė pakankamai ilgai.

Kai kiauliena bus paruošta, ją reikia išimti iš „Crock-Pot“. Prieš susmulkindamas mėsą dviem šakutėmis arba peiliu ir šakute, virėjas turi išmesti riebalų ar odos perteklių. Prieš patiekiant galima įpilti daugiau padažo, jei mėsa per sausa arba blanki. Ištrauktą kiaulieną galima patiekti vieną, taco ar burito, tarp duonos gabalėlių arba bandelėse.