Kepsnys ant kepsnio – tai patiekalas, pagamintas iš jautienos gabalėlių, skysčio ir kitų prieskonių. Tai taip pat gali apimti daržoves, bulves ar pupeles. Dažnai kepsnys patiekiamas toks, koks yra, su įvairiais šonais. Galima patiekti ir kaip troškinį, arba mėsą susmulkinti sumuštiniams.
Riebalų kepsnys, natūraliai kietesnis mėsos gabalas, puikiai tinka ilgai, lėtai kepant, o kepsnys kepsninėje keptuvėje tuo pasinaudoja. Mėsa apkepama keptuvėje ir dedama arba žaliava dedama į lėtą viryklę. Tada į puodą galima įpilti įvairių skysčių, įskaitant jautienos sultinį ar sultinį, pomidorus ar konservuotą kondensuotą sriubą. Kai į puodą įpilama pakankamai stambiai pjaustytų daržovių, skysčio gali ir neprireikti. Jei kepsnys kepamas ilgą laiką su daržovėmis, skystis iš visų ingredientų linkęs pagaminti pakankamai drėgmės, kad kepsnys būtų tinkamai iškeptas.
Džiovintų žolelių, prieskonių ir prieskonių mišinių taip pat dažnai dedama į kepsnį, kad jį pagardintų. Yra daugybė skonių derinių, kuriuos galima naudoti įvairiems patiekalams. Daugeliu atvejų „Crock-pot“ kepsnys yra tuščias lapas: naudojami papildomi ingredientai ir pagardai gali paversti šį palyginti nebrangų mėsos gabalą įvairiais patiekalais. Kai visi ingredientai yra puode, kepsnys kepamas kelias valandas, nuo keturių valandų iki 12 valandų.
Kad pilnai pavalgytumėte viename puode, daržoves, pupeles ar bulves į lėtą viryklę galima dėti arba virimo pradžioje, arba pabaigoje, priklausomai nuo ingrediento. Kai kepsnys kepsninėje kepsninėje iškeps, jį galima lengvai patiekti kaip patiekalą vieną. Mėsą galima pjaustyti arba susmulkinti, skystį paversti padažu, o bet kokias puode esančias daržoves, bulves ar pupeles galima patiekti kaip garnyrą.
„Crock-pot“ kepsnys taip pat gali būti patiekiamas kaip jautienos troškinys, jei kepimo proceso pradžioje įpilama pakankamai skysčio. Šio tipo patiekalams kruopščiai pašalinus matomus riebalus prieš dedant kepsnį į lėtą viryklę, riebalų perteklius ar riebalai neužsipildys virimo proceso metu susidariusio sultinio. Pačią mėsą taip pat galima kepti keptuvėje, o tada prieš patiekiant supilti į jautienos troškinio mišinį, sudarytą iš sultinio, daržovių ir bulvių.
Šiuo metodu kepant skersinį kepsnį puikiai tiks ir ruošiant įvairius jautienos sumuštinius. Viena iš paprasčiausių šio tipo kepsnio ant kepsnio variantų yra tiesiog susmulkinti jautieną kepimo skystyje ir naudoti skystį bei mėsą sumuštiniams su jautienos padažu. Mėsą taip pat galima susmulkinti ir sumaišyti su barbekiu padažu jautienos barbekiu sumuštiniams arba mėsą kepti barbekiu padaže ir sumaišyti su kepimo skysčiu.