„Croque-monsieur“ yra ant grotelių keptas kumpio ir sūrio sumuštinis, kilęs iš Prancūzijos. Po kepimo ant grotelių sumuštinis paprastai padengiamas Bechamel arba Mornay padažu. Kai kuriuose receptuose gali būti reikalaujama, kad sūris būtų ištirpintas ant sumuštinio viršaus vietoj padažo. Sumuštinis kepamas sviestu patepant abu duonos gabalėlius ir kepant karštoje keptuvėje, kol sūris išsilydys, o sumuštinio išorė taps traški. Tradiciškai naudojamas aukštos kokybės pjaustytas kumpis ir sūris, pavyzdžiui, Gruyere ar Emmantal, tačiau yra daug šio recepto variantų.
Gaminant croque-monsieur, paprastai naudojama storai pjaustyta amatininkų duona. Storesnė duonos riekelė geriau išsilaiko užtepus grietinėlės padažu. Kiekvienos duonos riekelės išorinė pusė padengta sviestu, kad gaminant ji būtų traški ir auksinė. Tarp duonos dedama keletas riekelių kumpio ir viena ar dvi riekelės sūrio. Kai kuriuose recepto variantuose sumuštinio viduje gali būti užteptos garstyčios arba nedidelis kiekis Bechamel arba Mornay padažo.
Norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia naudoti aukštos kokybės kumpį ir sūrį. Supjaustytą kumpį galima įsigyti delikatese, jis gali būti įvairių skonių, pavyzdžiui, rūkytas arba skrudintas meduje. Iš bet kokios rūšies kumpio galima pagaminti croque-monsieur. Ne toks tradicinis recepto variantas gali būti kalakutiena ar kitos rūšies plonais griežinėliais pjaustyta delikateso mėsa.
Tradiciškai croque-monsieur gaminant naudojamas Gruyere arba Emmantal sūris. Taip pat dažnai naudojamas šveicariškas sūris. Į šį sumuštinį galima dėti bet kokio tipo sūrio, kuris linkęs sklandžiai tirpti. Jei sūris tirpsta ant sumuštinio, o ne padažo, sūris dedamas ant duonos ir lydomas po broileriu.
Bešamelio padažas croque-monsieur gaminamas iš miltų, pieno, sviesto, muskato riešuto ir lauro lapelio. Iš sviesto ir miltų gaminamas roux, o likusieji ingredientai sudedami į puodą. Padažui verdant jis tirštėja. Mornay padažas yra labai panašus į Bechamel, tačiau jo sudedamosios dalys yra sūrio.
Croque-monsieur sumuštiniai yra labai populiarūs prancūzų bistro ir kavinės meniu elementai. Jie gali būti patiekiami bet kurio dienos valgio metu ir dažnai valgomi kaip užkandis. Šio tipo sumuštiniai dažniausiai valgomi peiliu ir šakute, ypač jei ant jų yra sūrio ar padažo.