Croxetti makaronai yra specialūs itališki makaronai, pagaminti medaliono pavidalu ir antspauduoti simboliais, dekoracijomis ir herbais. Stilius kilo iš Ligūrijos, esančios šiaurės vakarų Italijoje palei sieną su Prancūzija. Krokseti makaronus galima pasigaminti ir namuose, jei kulinarai turi tam tinkamas formas, arba jų galima įsigyti kai kuriose parduotuvėse. Vartotojai taip pat gali užsisakyti specialias formas tokioms progoms kaip vestuvės.
Statuso simbolis
Manoma, kad ši tradicija atsirado viduramžiais, kai šeimos norėjo visais įmanomais būdais parodyti savo statusą. Kadangi herbas buvo oficialiai apdovanotas antspaudu ir turėjo statuso reikšmę, turtingos šeimos pradėjo štampuoti savo herbus į disko formos makaronus, kad padarytų įspūdį svečiams ir lankytojams. Pagal tradiciją raštas ar ornamentas puošė ir makaronų nugarėlę. Dažnai šis papuošalas buvo krikščionių kryžius, vedantis į pavadinimą „croxetti“, kuris yra susijęs su lotynišku cruci, reiškiančiu „kryžius“.
Formų naudojimas
Šiuolaikiniai croxetti makaronai gali būti paženklinti gamintojo ženklu arba regiono herbu, o nugarėlė gali būti papuošta išgalvotu raštu, pavyzdžiui, burlaiviu ar medžiu. Paprastai makaronų ženklas yra įterpiamas į disko formos formą, kad makaronus būtų galima štampuoti ir pjaustyti vienu metu. Namuose makaronų virėjams galimos rankinės formos arba žmonės gali patys rankomis štampuoti makaronus, naudodami apskritą makaronų pjaustyklę, kad iškirptų makaronų medalionus.
Patiekalai ir padažai
„Croxetti“ makaronų forma gerai išlaiko padažus, nors jie linkę pasislėpti po sunkiais ar stambiais padažais. Pesto ir lengvi grietinėlės padažai yra geras croxetti makaronų derinys. Ypač renginiuose, kur vedėjai nori, kad svečiai pamatytų ruonius, galbūt labiau tiktų lengvas padažas. Šio tipo makaronus taip pat galima valgyti paprastus arba su lengvais užpilais, tokiais kaip šviežios žolelės, sviestas ar alyvuogių aliejus. Be to, croxetti makaronus galima dažyti arba pagardinti tokiais priedais kaip špinatai, mairūnai ar saulėje džiovinti pomidorai.
Reta virtuvė
Kai kuriose parduotuvėse Ligūrijos makaronai gali būti brangūs, nes jie nėra gaminami dideliais kiekiais. Tačiau jo trūkumas yra vienas iš dalykų, dėl kurių croxetti makaronai yra smagus priedas prie stalo ir pokalbių tema. Žmonės, kuriems sunku gauti šiuos makaronus, gali juos užsisakyti tiesiai iš Italijos per įmonę, kuri specializuojasi išskirtinai itališkų maisto produktų eksportavime.