Žalios žuvies patiekalai dažnai dedami į populiarų japonų sušių patiekalą, tačiau šis metodas paprastai apima ryžių gabaliuką ir aštrų vasabi. Kitos šalys savo žalią žuvį ruošia ir pristato kitaip. Italijoje šis gaminimo be maisto gaminimo būdas vadinamas crudo, kuris pažodžiui reiškia „neapdorotas“ ir tapo europietišku būdu apibūdinant saują žalių jūros gėrybių ruošinių. Tačiau tradicinis metodas yra paprastas aukščiausios klasės aliejaus šlifavimas su šviežių žolelių ir citrusinių vaisių užuominomis, suteikiančiomis karčiųjų, saldžių ir rūgščių elementų.
Žuvų rūšių, kurias galima naudoti crudo, sąrašas yra platus. Kai kurie laikosi tradicinių baltymų, tokių kaip lašiša, tunas ar šukutės. Tačiau bet kuri žuvis, kurią galima paruošti keptuvėje, tinka šiam žaliaviniam apdorojimui – nuo šamų ir menkių iki krevečių ir aštuonkojų.
Pagrindinis veiksnys gaminant crudo yra aliejaus tipas, kuris bus naudojamas jam padengti. Daugelis virėjų laikosi įvairių aukščiausios klasės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūšių, tačiau kiti jį maišo naudodami migdolų arba triufelių aliejų. Tačiau įprastesnis augalinis aliejus gali nesuteikti pakankamai skonio.
Paprastas aliejaus apšlakstymas ant žuvies paprastai yra paskutinis krudo lėkštės ruošimo etapas. Pirma, į lėkštę dažnai lašinamas citrusinių vaisių sultys iš citrinų ar apelsinų. Mažos žalumynų ar vaisių salotos yra dar vienas įprastas priedas. Pavyzdžiui, vienas „Crudo“ receptas prasideda nuo citrinos sulčių, tada ilgapelekio griežinėlių, tada jūros druskos, pipirų, aliejaus ir galiausiai sicilietiškų kaparėlių.
Galimybės yra įvairesnės, nei iš pradžių galima patikėti. Kai kurie restoranai visą meniu skiria išskirtinai „Crudo“. Įvairūs padažai, padažai, daržovių ir citrusinių vaisių deriniai suteikia begalę skonių ir tekstūrų.
Pasak San Francisco Chronicle rašytojos Carol Ness, kai kurie kulinarijos žinovai taip pat ėmė galvoti apie kitus neapdorotus gaminius kaip „crudo“, įskaitant aiškiai skirtingą ceviche, carpaccio ir tartare stilių, kai patiekalas pateikiamas prieš tai jo neparuošiant. Tačiau tarp visų šių metodų yra didelių skirtumų. Tartare yra jūros gėrybės arba raudona mėsa, sumalta ir pagardinta, naudojama kaip užtepėlė duonai ar krekeriams. Ceviche apima maltų jūros gėrybių ir dažnai daržovių maudymą citrusinių vaisių sultyse, kad būtų galima pakartoti gaminimo procesą. Galiausiai, carpaccio yra jūros gėrybių mėsa, kuri prieš patiekiant supjaustoma plonais griežinėliais, susmulkinama ir lengvai pagardinama arba patepama aliejumi.