Sielos maistas Puerto Riko virtuvėje dažnai reiškia cuchifritos. Šie kepti maisto produktai apima daugybę patiekalų, paprastai pagamintų iš kiaulienos, nuo paprastos pagardintos kiaulienos iki įdarytų gysločių ir kitų maisto produktų. Šis terminas pažodžiui verčiamas kaip „kepta kiaulė“.
Priklausomai nuo vietos, kurioje jis patiekiamas, cuchifrito gali būti nuo daržovių ar sūrio kepto maisto iki visos kiaulienos patiekalų, tokių kaip Chicharron arba kepta kiaulienos oda. Kiekvienas valgio gabalėlis yra labai kvapnus, dažnai sodrus arba aštrus, todėl paprastai jį galima valgyti keliaujant. Dėl to jie yra populiarūs gatvės maisto produktai, tiekiami iš maisto sunkvežimių ar gatvės pardavėjų.
Į cuchifritos valgiaraštį paprastai įtraukiamos įvairių rūšių kepiniai. Jukos miltai ir tešla dažnai naudojami formuojant pyragėlius ar blynus, kuriuose yra kiaulienos, paukštienos ar jūros gėrybių. Žolelės ir prieskoniai, pavyzdžiui, česnakai ir rozmarinai, dažnai pridedami norint suteikti papildomo skonio. Sūris taip pat gali būti dedamas į šiuos pyragus ar pyragus. Daugumoje cuchifritos vaisių nėra daug, jei tokių yra, nors razinos kartais naudojamos įdarų receptuose.
Keptos daržovės yra populiarios cuchifritos. Gysločiai, įdaryti įvairių rūšių sūriais, pavyzdžiui, picadillo, kartu su žolelėmis ir tyrėmis, yra mėgstamiausias keptas maistas. Kita mėgstama trinta daržovė yra bulvės, kurios prieš kepant aliejuje taip pat užpildomos sūrio mišiniu arba viduriu. Mėsa, pvz., jautiena ar kiauliena, taip pat gali būti naudojama daržovėms įdaryti prieš kepant.
Mėgstamiausi cuchifritos bet kuriame regione paprastai yra mėsos produktai. Be chicharrono, dažniausiai populiarūs yra sūrūs jautienos paplotėliai ir jautienos alkapurijos pyragėliai, pagaminti iš moliūgų ar gysločių tešlos. Tokie maisto produktai, pagaminti iš bulvių pagrindo, yra žinomi kaip papas rellenas. Daugelis Puerto Riko vietinių taip pat mėgaujasi kraujinių dešrų patiekalais. Avinžirniai yra dar vienas populiarus cuchifritos įdaras.
Cuchifritos pardavėjai taip pat gali naudoti šį terminą pavadindami savo įstaigas. Tokios užkandinės egzistavo Niujorke, Puerto Rike ir kituose rajonuose. Daugelyje šių vietų nėra svetainės, todėl lankytojai valgys maistą vaikščiodami. Ispanijoje patiekalai yra žinomi kaip kočifritas, o vietoj kiaulienos dažniausiai yra ožka arba ėriena. Tai laikomi šalies kaimo ypatumais tokiose srityse kaip Kastilija ir Leonas.
Daugelis įstaigų, prekiaujančių suvalgytu maistu, taip pat siūlo klientams vaisinius gėrimus. Sultys, kokteiliai ir kiti saldūs gėrimai dažniausiai yra įkvėpti tropinių vaisių. Prie šių keptų maisto produktų taip pat dažnai pridedamas sezamo sėklų gėrimas, žinomas kaip ajonjolí.