Greita duona gaminama iš visų rūšių ingredientų. Bananų ir moliūgų duona yra populiari, tačiau sodininkui, turinčiam per daug cukinijų, geras cukinijų duonos receptas yra puikus būdas sunaudoti dalį to perteklinio moliūgo. Cukinija yra saldaus skonio žalias dryžuotas moliūgas. Jis puikiai tinka greitai paruošti duoną, pavyzdžiui, cukinijų duoną.
Kepėjas pradeda nuo 2 puodelių (apie pusės kilogramo) susmulkintų žalių cukinijų, kurios gali prilygti nuo dviejų iki penkių moliūgų, priklausomai nuo jų dydžio. Tada kepėjas išspaudžia moliūgą per sietelį, kad pašalintų skysčio perteklių, ir atideda moliūgą į šalį. Tada kepėjas plaka 3 kiaušinius, 1 puodelį (237 mililitrus) augalinio aliejaus ir 1 3/4 puodelio (397 gramus) cukraus, kol gerai išplaka. Tada kepėjas įdeda 2 puodelius (454 gramus) miltų, 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 2 arbatinius šaukštelius sodos, 2 arbatinius šaukštelius cinamono, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 arbatinius šaukštelius vanilės ir įmaišo 1 puodelį (227 gramus) susmulkintų riešutų. Tada supilama džiovinta cukinija ir išmaišoma.
Cukinijų duona supilama į dvi riebalais išteptas ir miltais pabarstytas kepimo formas ir kepamas 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus) orkaitėje. Cukinijų duona kepama apie valandą arba tol, kol per vidurį įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus. Prieš iškeliant į patiekimo lėkštę, duona turi būti vėsinama keptuvėse apie 15 minučių.
Cukinijų duona atkeliavo iš ūkininkų namų, norinčių išnaudoti gausų moliūgų derlių be atliekų. Cukinijų duona leido pavaišinti moliūgais išrankius buityje, padovanoti ką nors saldaus ir padovanoti iškeptų dovanų draugams ir kaimynams.
Cukinijų duona yra geras receptas pradedantiesiems virėjams. Paprastai tai duoda gerą rezultatą ir leidžia pradedantiesiems virėjams panaudoti savo maisto ruošimo ir matavimo įgūdžius. Ši saldi, aštri, drėgna duona yra universali mėgstama visur, kur auginami cukinijos moliūgai.