Cukinijų lazdelės – tai cukinijos skvošo juostelės, supjaustytos maždaug gruzdintų bulvyčių dydžio. Įvairūs cukinijų lazdelių paruošimo būdai gali būti kepimas keptuvėje, gruzdinimas, kepimas, kepimas ant grotelių arba virimas. Kai kurie žmonės netgi mėgsta gurkšnoti žalias cukinijos juosteles. Švelnų cukinijų skonį galima sustiprinti pridedant pikantiškų padažų ir padažų.
Keptas cukinijų lazdeles mėgsta įvairaus amžiaus pietūs. Dėl patogaus porcijos dydžio keptos cukinijos yra paprastas ir smagus būdas valgyti daržoves. Cukinijų juosteles galima aptepti tešla, kepti iki auksinės spalvos traškumo ir patiekti vienas arba su įvairiais padažais, įskaitant salotų padažą, svogūnų padažą, salsą, majonezą, kečupą ir kt.
Cukinijos skvošas yra žinomas virėjų dėl savo prieinamumo ir lengvo paruošimo. Cukinijos, žinomos kaip vasariniai moliūgai, paprastai parduodamos ištisus metus ir yra gana nebrangios, palyginti su daugeliu kitų daržovių. Skirtingai nuo žieminių moliūgų, kurių išorinė odelė yra kieta, o sėklos yra nevalgomos, cukinijas galima lengvai supjaustyti pagaliukais, o, išskyrus stiebą, galima valgyti ir mėgautis visą cukiniją. Minkštas vidinis minkštimas išlaikys tvirtą formą tol, kol nebus supjaustytas per plonai.
Prieš ruošiant cukinijų lazdeles, virėjui svarbu kruopščiai nuplauti ir nuplauti odą. Ją reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, o galus nupjauti. Tada moliūgą reikia supjaustyti išilgai į šešias ilgas dalis, o kiekvieną ilgą juostelę perpjauti per pusę, kad gautųsi 12 maždaug 3 colių (7.6 cm) ilgio lazdelių.
Keptos cukinijos lazdelės yra tik vienas iš būdų, kaip šefas gali paruošti šį populiarų moliūgą. Jis taip pat gali būti supjaustytas storomis juostelėmis arba apvaliais daržovių traškučiais ir patiekiamas ant mišrių daržovių padėklo. Cukinijos odelė gali būti šviesiai arba tamsiai žalia, o baltas vidinis minkštimas sukuria patrauklų kontrastą salotų lėkštėje. Cukinijų lazdelės taip pat gali būti dedamos į karštas ar šaltas sriubas, taip pat į daržovių čili ir troškinius.
Su cukinija paruošiama greitai, todėl reikėtų vengti perkepimo. Veikiant šilumai, minkštas vidinis cukinijos minkštimas gali greitai tapti vandeningas ir suglebti, o tai gali sugadinti patiekalą. Iškeptos ar keptos cukinijų lazdelės skaniausios, kai yra gero, tvirto kąsnio. Kai kurie virėjai pašalins sėklas iš cukinijų lazdelių, kad sumažintų drėgmę gaminant maistą ir išlaikytų moliūgų tvirtumą.