Cukinija yra vasarinių moliūgų rūšis, kuri šiek tiek primena agurką. Šią daržovę galima dehidratuoti arba kepti orkaitėje, kad būtų pagaminti cukinijų traškučiai. Prieš tai darant moliūgas supjaustomas labai plonais gabalėliais, o po to pamerkiamas į pieno, kiaušinio, džiūvėsėlių ar miltų mišinį kartu su įvairiais prieskoniais. Kai jis tampa traškus aplink kraštus, šis patiekalas yra paruoštas patiekti kaip užkandis, užkandis ar garnyras.
Šie daržovių traškučiai geriausiai tinka, kai jiems gaminti naudojamos ką tik nuskintos cukinijos. Tam galima naudoti bet kokią cukinijų veislę. Pirmiausia moliūgą reikia supjaustyti labai plonomis, beveik skaidriomis griežinėliais. Cukinijos prieš tai nulupti nereikia, o palikus žievelę ant moliūgo, jis išsaugo traškią tekstūrą.
Supjaustę cukinijų griežinėlius, jos panardinamos į skystį ir apkepamos. Daugelis žmonių naudoja kiaušinį ir pieną, norėdami pamirkyti cukinijų traškučius. Kitų ingredientų, tokių kaip parmezano sūris, juodieji pipirai ar česnakai, taip pat galima pridėti į šį mišinį, kad būtų suteiktas skonio. Kai riekelės bus drėgnos, prieš kepant orkaitėje jas galima pamirkyti miltuose arba labai stambiuose duonos trupiniuose.
Cukinijų traškučių gamyba orkaitėje gali užtrukti labai ilgai, nes jie turi būti dedami ant labai mažos ugnies, kad nepridegtų. Kai kurie žmonės mėgsta juos gaminti naudodami dehidratorių, tačiau kartais tai sunku, nes gabalėliai gali tapti per trapūs. Puodas gali būti idealus šiems daržovių traškučiams gaminti, tačiau nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės.
Baigę kepti cukinijų traškučiai bus šiek tiek traškūs aplink kraštus, o centre – tvirti ir šviesiai rudi. Nors cukinijos kraštai gali būti traškūs, cukinijos minkštimas turėtų būti minkštas. Jos skaniausios, kai valgomos šviežios iš orkaitės, o vėliau pakaitintos gali prarasti savo švelnumą.
Cukinijų traškučiai gali būti geras patiekalas kaip užkandis vakarėlyje ir gali būti patiekiami su įvairiais padažais, pavyzdžiui, salsa. Jie taip pat galėtų būti geras užkandis tėvams, kuriuos galėtų duoti savo vaikams, nes šie daržovių traškučiai yra maistingi ir turi mažai riebalų. Kai sūris apibarstomas ant griežinėlių viršaus, šie traškučiai gali būti idealus garnyras, kai patiekiamas kartu su jautiena, kiauliena ar vištiena.