Cukraus malūnai yra gamybos įrenginiai, kuriuose naudojamos kelios žaliavos cukraus produktams gaminti, skirtiems įvairioms maisto ruošimo užduotims atlikti. Cukraus gamintojai gali nuspręsti sutelkti dėmesį į tam tikros rūšies cukraus produktų, pvz., granuliuoto cukraus, gamybą. Kitos cukraus gamybos įmonės gali būti labiau diversifikuotos, sukurdamos platų cukrų asortimentą, skirtą naudoti gyvenamosiose ir komercinėse patalpose.
Bet kuri cukraus gamykla paims vieną ar daugiau natūralių šaltinių ir išgrynins medžiagą taip, kad pagamintų norimos rūšies cukraus produktą. Malūnai gali naudoti tokius organinius išteklius kaip cukranendrės, runkeliai ar kukurūzai, kad sukurtų cukrų, kuris gali būti naudojamas pyragams, gazuotiems gėrimams, saldainiams ir grūdams gaminti. Priklausomai nuo gaminamo cukraus tipo, skirsis žaliavų pasirinkimas ir cukraus fabrikuose naudojamos įrangos tipas.
Cukraus fabrikai, kartais vadinami cukraus perdirbimo gamyklomis, veikia daugelyje pasaulio šalių. Nors cukraus gaminių kūrimo procesai kažkada buvo visiškai rankiniai, 19 amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje maisto gamybos mechanizavimas leido gaminti cukrų masiškai. Kai cukrus tapo plačiai prieinamas, kainos taip pat sumažėjo. Dėl to cukrus ir cukraus produktai tapo daug prieinamesni kiekvienos ekonominės klasifikacijos namų ūkiams.
Kaip ir daugelyje gamybos rūšių, cukraus gamyba nuo XX amžiaus vidurio patyrė nemažai pokyčių. Kompiuterinės technologijos, skirtos valdyti gamybos mašinas, leido pagaminti didesnį produkto kiekį, o cukraus fabrikuose reikia mažiau darbuotojų. Griežta standartų stebėsena lėmė vienodesnę gatavų produktų kokybę, o tai savo ruožtu padidino vartotojų pasitikėjimą.
Net ir sparčiai augant dirbtiniams saldikliams, cukraus fabrikai ir toliau klesti visame pasaulyje. Didelė dalis produkcijos perkeliama į šalis, kur gamybos sąnaudos mažesnės. Tačiau tokiose šalyse kaip JAV ir Didžioji Britanija vis dar veikia cukraus fabrikai, kurie gaminami jau daugiau nei šimtą metų. Kol vartotojai ir toliau reikalaus cukraus gyvenamosioms ir komercinėms reikmėms, gamyklos greičiausiai ir toliau bus gaminamos.