Cukraus pudra yra labai smulkus cukrus, žinomas daugeliu pavadinimų. Jį galima pakaitomis vadinti konditeriniu cukrumi, cukraus pudra, glazūra ir 10X arba 4X cukrumi. Šis saldus skanėstas tinka daugeliui kepinių, nes jis greitai ištirpsta. Kaip rodo cukraus pudros pavadinimas, cukraus pudra dažnai naudojama įvairioms glaisto formoms.
Ši cukraus forma gaunama iš granuliuoto cukraus, pagaminto iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Jame gali būti papildomo ingrediento – kukurūzų krakmolo, kuris padeda cukrui nesulipti. Iš esmės granuliuotas cukrus sumalamas į smulkesnį cukrų, kad susidarytų miltelių pavidalo.
Daugelis žmonių, perkančių šį ingredientą parduotuvėje, nežino, kad jis yra įvairių rūšių, atsižvelgiant į tai, kaip smulkiai jis sumaltas. 14X paprastai yra didžiausias malimas, bet tai gali būti nenurodyta etiketėse, o daugeliui kepinių namuose nebūtina pirkti konkretaus malimo. Didesnės masės trupiniai ištirpsta greičiau ir gali būti labiau tinkami plakant grietinėlę.
Kita cukraus pudros klasifikacija yra smulkus ir labai smulkus. Šis aprašymas susijęs su grūdelių dydžiu. Itin smulkaus konditerinio cukraus grūdeliai yra daug mažesni nei smulkaus cukraus pudros, tačiau vėlgi, ne visose parduotuvėse esančiose dėžutėse ar pakuotėse yra toks ženklinimas.
Nors cukraus pudroje yra kukurūzų krakmolo, jis kartais vis tiek gali susikaupti. Tai gali padėti išsijoti cukrų, kad būtų galima tiksliai išmatuoti cukraus kiekį ir pašalinti bet kokius nedidelius gumulėlių, kuriuos gali būti sunku sumaišyti su šlapiais ingredientais. Šis veiksmas paprastai nėra būtinas panardinant tokius dalykus kaip spurgos į cukraus pudrą.
Panardinimo klausimas iškelia dar vieną dažną šios rūšies cukraus naudojimą. Jis gali būti naudojamas panardinti tokius dalykus kaip sausainiai ar kiti kepiniai, arba pabarstyti paprastų pyragų viršų. Meduoliai ar pyragaičiai gali būti skanūs su trupučiu cukraus pudros ant viršaus, o pusryčių maistas, pavyzdžiui, prancūziški skrebučiai, gali būti skanūs. Išbandykite vaflius su plakta grietinėle, konditeriniu cukrumi ir šviežiomis braškėmis kaip alternatyvą vafliams, aplietiems sirupu.
Nors dauguma žmonių konditerinį cukrų perka bakalėjos parduotuvėje, smulkiai sumaltą cukrų galima pasigaminti ir namuose. Tam reikia maišytuvo, granuliuoto cukraus ir kukurūzų krakmolo. Turint šiuos ingredientus po ranka, konditerinio cukraus galima pasigaminti žiupsneliu.
Norėdami pagaminti cukraus pudrą, trintuve sumaišykite puodelį granuliuoto cukraus su maždaug dviem šaukštais kukurūzų krakmolo (apie 227 gramus cukraus ir 57 gramus kukurūzų krakmolo). Plakite, kol cukrus pasidarys smulkių miltelių pavidalo. Prieš naudodami cukrų leiskite pastovėti maždaug 15 minučių.