Cukraus sirupas, taip pat žinomas kaip paprastas sirupas arba batonėlių sirupas, yra labai paprastas cukraus ir vandens derinys. Jame taip pat gali būti tam tikrų kvapiųjų medžiagų, ypač kai jie naudojami aromatizuotiems gėrimams, pavyzdžiui, randamiems kavinėje, gaminti. Pagaminti šį ingredientą namuose labai lengva, nors tekstūra gali būti grūdėtesnė nei komercinių versijų.
Pagrindinis cukraus sirupo gaminimo santykis yra naudoti dvi dalis cukraus ir vieną dalį vandens. Vandenį reikia užvirti kokiame nors puode, o tada suberti cukrų. Tada cukrus reguliariai maišomas, kol jis ištirpsta, kad jis visas ištirptų vandenyje. Kai jis visiškai ištirps, mišinį galima nukelti nuo ugnies ir leisti visiškai atvėsti. Visiškai atvėsusį sirupą galima išpilstyti į butelius vėlesniam naudojimui.
Svarbu įsitikinti, kad cukrus yra visiškai ištirpęs, nes priešingu atveju cukraus sirupas bus grūdėtos konsistencijos, todėl jis taps netinkamas naudoti. Norint įsitikinti, kad visas cukrus ištirpsta, patartina vienu metu daryti palyginti mažas partijas. Jei iš karto reikia gaminti dideles partijas, tai galima padaryti, tačiau reikia tinkamai išmaišyti visą mišinį ir gali užtrukti žymiai ilgiau, kol viskas ištirps.
Gero dydžio didelė partija yra septynių puodelių išeiga (1.7 l), ir ją galima pasiekti sumaišius keturis puodelius (950 ml) vandens su 0.45 kg cukraus, o tai yra maždaug 2.28 puodeliai (540 ml). Mišinį galima keisti, kad pasikeistų ir jo konsistencija. Plonas cukraus sirupas paprastai gaminamas naudojant tris dalis vandens vienai daliai cukraus. Sunkios versijos dažniausiai gaminamos naudojant lygiomis dalimis vandens ir cukraus, o labai ploni sirupai gaminami toliau skiedžiant mišinį.
Cukraus sirupas yra būtinas bet kurio batonėlio komponentas, nes naudojamas įvairiuose gėrimuose. Jis naudojamas gaminant viską nuo „Sour Kiss“ iki „Mint Julep“, „Long Island“, „Scorpion“ ir „Jell-O“ kadrų. Kadangi granuliuotas cukrus blogai maišomas su alkoholiu ar paprastai su šaltais gėrimais, cukraus sirupas puikiai padeda sustiprinti skystyje esantį cukrų. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant aromatizuotus saldžius gėrimus, pavyzdžiui, aromatizuotą kavą ar itališkus gazuotus gėrimus; ir gali būti dedama į vaisius, kad būtų galima pagaminti saldų priedą prie tokių dalykų kaip vafliai ar blyneliai.
Šio ingrediento variantas yra gomme sirupas. Jis yra maždaug toks pat kaip cukraus sirupas, išskyrus tai, kad į jį pridėta gumos arabiko, kuris veikia kaip emulsiklis. Dėl to į gomme sirupą gali būti pridėta dar daugiau cukraus, išlaikant lygią tekstūrą. Gaminant gomme sirupą reikia atlikti tuos pačius veiksmus, kaip ir gaminant cukraus sirupą, tačiau įberiama gumos arabiko miltelių, kol vanduo ir cukraus derinys verda.