Cukriniai gėlių žiedlapiai yra puikus būdas papuošti tortą, papuošti sausainius ar tiesiog rodyti ant patiekalo. Jie gali būti vadinami kristalizuotais gėlių žiedlapiais, o pagrindiniuose receptuose, kuriuos pamatysite, beveik visada naudojami rožių žiedlapiai. Tiesą sakant, galite naudoti bet kokių mažų valgomų gėlių žiedlapius, o kelias gėles galima cukruoti ištisai, pavyzdžiui, nasturtų. Daugumos gėlių skonis labai panašus į kvapą; todėl iš rožių pagamintos cukruotos gėlės turi ryškų rožių skonį.
Renkantis gėles cukruotiems gėlių žiedlapiams, turite turėti omenyje keletą dalykų. Pirma, jūsų gėlės turi būti be jokių vabzdžių ar mėlynių. Sumušti jie neatrodys gražiai, o svečiams nesinori dovanoti cukruotų amarų ar skruzdėlių. Be to, daugelis žmonių savo gėles reguliariai apdoroja pesticidais. Šių reikėtų vengti. Vietoj to ieškokite ekologiškų gėlių, ypač produktų skyriuje, cukruotų gėlių žiedlapių.
Pagaminti cukruotų gėlių žiedlapių yra paprasta. Jūs tiesiog nuplaukite žiedlapius, leiskite jiems išdžiūti ir pamerkite juos į plaktą kiaušinio baltymą. Tada jie panardinami į cukrų ir džiovinami per naktį. Taip cukrus kristalizuojasi, todėl susidaro sukietėjęs žiedlapis. Šiam receptui naudojate žalius kiaušinių baltymus, todėl yra nedidelis pavojus, kad juos ruošiant svečiams užkrėsti salmonelių. Dėl šios priežasties turėtumėte naudoti pasterizuotus kiaušinius, kuriuose nebus bakterijų.
Tai iš esmės nereikalinga, jei cukruotus gėlių žiedlapius planuojate patiekti tik kaip papuošimą. Jei tikrai norite pašėlti ir papuošti tortą cukruotomis gėlėmis, galite pasigaminti gėlių iš glaisto ir pridėti prie torto. Daugelis žmonių mano, kad rizika užsikrėsti salmonelėmis yra labai minimali, ir jie vienaip ar kitaip nesijaudina dėl atsargumo priemonių kiaušinių baltymams. Tačiau jei turite imuninės sistemos trūkumų, galbūt norėsite vengti cukruotų gėlių žiedlapių arba įsitikinkite, kad tie, kuriuos valgote, yra pagaminti iš pasterizuotų kiaušinių.
Yra daugybė valgomų gėlių, kurias galite pabandyti cukruotiems gėlių žiedlapiams. Jie apima:
Citrusinės gėlės
Kiaulpienė
Anglų Daisy
Fuksija
Gardenia
Gladiolas
Hibiscus
jazminas
“Snapdragon
Skvošo žiedas
violetinis
Turėtumėte vengti ypač nuodingų gėlių, tokių kaip lapinės pirštinės (digitalis), oleandras, daugumos lelijų, krokų ir ryto šlovės. Net jei šias gėles skiriate tik puošybai, jos vis tiek gali būti laikomos maistu, turinčiu tragiškų pasekmių. Gaminkite cukruotus gėlių žiedlapius tik iš gėlių, kurios, kaip žinote, neapdorotos pesticidais ir yra visiškai saugios valgyti.