Curacha yra krabų rūšis, randama tik Zamboangos pakrantėje, pietų Filipinuose. Jie yra ryškiai raudonos spalvos, juose yra daug mėsos. Populiariausias curacha ruošimo būdas yra tiesiog garinti arba virti, mėgaujantis mėsa su labai mažai prieskonių, kad sumažėtų skonis, nors kepimo metu paprastai dedama nedideli česnako ar svogūnų kiekiai. Krabai paprastai yra pigesni nei kiti krabai, kilę iš regiono, ir patiekiami daugelyje restoranų visoje šalyje, nors Zamboangoje jų galima įsigyti tik ištisus metus. Krabų mėsa yra labai elastinga, o skonis yra šiek tiek stipresnis nei tradicinės krabų mėsos.
Kurača yra gana didelis padaras su dideliu, plačiu kūnu, kuris nugaroje susiaurėja iki segmentų, kurie atrodo taip pat, kaip sutrumpinta omaro uodega. Nagai dideli, bet labai plokšti, juose mažai mėsos. Krabas yra ryškiai raudonos spalvos su baltu papilve ir rausvais atspalviais aplink šonus; kepimo metu jis nekeičia spalvos. Yra rūšių, panašių į curacha, žinomus kaip raudonieji krabai ir varliniai krabai, kuriuos galima rasti visame vakariniame Ramiojo vandenyno pakrantėje, nors jie yra tik giminaičiai ir turi tam tikrų skirtumų. Pavadinimas curacha yra vietinis žodis, reiškiantis „tarakonas“, greičiausiai todėl, kad krabo kojos yra panašios į tarakonų kojas, o iš jų išsikiša mažos į plaukus panašios struktūros.
Klasikinis curacha ruošimas yra virti padaže, į kurį buvo pridėta šiek tiek lengvų skonių. Tai gali būti česnakai, imbieras, druska ir pipirai. Pagal šį receptą krabą rekomenduojama palikti nepažeistą, o ne atidaryti ar padalinti.
Kitas receptas apima krabų garinimą, kartais kartu su svogūnais arba svogūnais ir česnakais. Taikant šį metodą, krabas gali būti paliktas sveikas arba supjaustytas į ketvirčius, nes tai labai dideli krabai, turintys daug tūrio kūne, kuriame yra daugiausia mėsos. Kojas ir nagus, kuriuose nėra daug mėsos, galima išimti ir kepti atskirai.
Taip pat galima virti curacha krabą perpus arba ketvirčiais ir tada apkepinti su čili, aliejumi, česnaku ir imbieru. Gatavus krabus galima patiekti su sumažintu, prieskoniais pagardintu kokosų pieno padažu, užpiltu ant viršaus su ryžiais ant šono. Mėsa yra pakankamai stipraus skonio, todėl gali toleruoti gerą karštį ir tirštą, sodrų padažą, kuriame yra daug riebalų.