Curanto yra tradicinis jūros gėrybių patiekalas, kilęs iš Chiloe salų Pietų Amerikoje. Maistas yra toks pat įvykis ir gaminimo būdas, kaip ir tikrasis receptas. Kuranto gamybai žemėje iškasama duobė, užpilama malkomis ir akmenimis, po to malkos padegamos, kad sušildytų akmenis. Lapai dedami ant akmenų, kai jie yra paruošti, o įvairios jūros gėrybės, mėsa, daržovės ir kartais sūris dedami ant lapų, padengtų daugiau lapų, ir galiausiai užkasami, kad būtų sukurta sandari požeminė krosnis. Maistas iškepa, o skoniai ilgainiui susilieja, tada atidaroma duobė ir patiekiamas curanto.
Curanto gaminimo praktika Chiloe archipelage gyvuoja tūkstančius metų. Nėra oficialaus patiekalo recepto ir paprastai jį sudaro bet koks lengvai prieinamas maistas. Salose labai daug vėžiagyvių, todėl maistas daugiausia susideda iš moliuskų, sraigių ir krabų, nors naudojama ir žuvis, bulvės, ožkų ar karvių mėsa. Kai kurie ingredientai, kurie tapo tradiciniais, buvo ankstyvos sąveikos su ispanų tyrinėtojais rezultatas. Patiekalai, panašūs į curanto, egzistuoja įvairiose pasaulio virtuvėse, įskaitant Naujosios Anglijos moliuskų kepimą ir Hangi Naujojoje Zelandijoje.
Kuranto gamyba prasideda nuo duobės iškasimo žemėje. Duobė išklota uolomis, dažniausiai apačioje ir šonuose; pakaitomis duobė iškasama toje vietoje, kur žemėje jau yra daug uolų ir akmenų. Duobės viduje uždegama ugnis ir leidžiama degti, kol visi akmenys gerai įkaista. Šiuo metu tradicinė procedūra apėmė paparčio lapų klojimą ant uolų ir maisto padėjimą ant lapų. Tada maistas padengiamas daugiau paparčio lapų ir tam tikru audiniu, pavyzdžiui, maišu, kuris užkasamas po žeme, kad maistas iškeptų.
Sukurta sandariai uždaryta kamera išlaiko didžiąją dalį šilumos aplink maistą, todėl jis iškepa labai greitai, kartais greičiau nei per valandą. Pavalgius, žemė pašalinama ir duobė atidaroma. Šiuo metu maistas patiekiamas visiems gaminant maistą. Prie curanto gali būti patiekiama duona arba specialus į sriubą panašus svogūnų, česnakų, petražolių, citrinų ir pomidorų mišinys, vadinamas peure cuchareao. Kuranto tradicija ilgainiui išplito į Čilę ir Argentiną, kur ji kartais ruošiama virš žemės dideliuose puoduose.