Curau yra saldus kremas iš Brazilijos. Taip pat žinomas kaip Curau de Milho Verde arba braziliškas kukurūzų pudingas, tai tipiškas desertas, patiekiamas per Festas Juninas arba Birželio festivalius šalyje. Patiekalas gaminamas iš pieno, cukraus ir neprinokusių kukurūzų sulčių.
Šis lengvas saldus skanėstas yra populiarus Brazilijos desertas. Jis dažnai puošiamas pabarstymu kvapniu cinamonu ir paprastai patiekiamas atšaldytas. Jis taip pat laikomas greitai paruošiamu desertu ir mėgstamu Brazilijos vaikų.
Didžioji dalis curau recepto yra kukurūzai, apdorojami maišytuve su pienu. Standartiniam receptui paprastai reikia šešių kukurūzų ausų. Naudojami kukurūzai turi būti švieži, nubraukti tiesiai nuo burbuolės ir prieš naudojimą sumaišyti trintuve ar panašiame įrenginyje su pienu. Gautą košę reikia kruopščiai perkošti. Patiekalui turi likti tik skystoji mišinio dalis.
Kai mišinys nukošiamas, į indą paprastai įpilama sviesto, cukraus ir druskos. Kai kurie virėjai nori įpilti ir kondensuoto pieno. Šį mišinį reikia virti ant ugnies puode ir nuolat maišyti. Virimo procesas gali trukti nuo 15 iki 45 minučių ir turėtų tęstis tol, kol kukurūzų pagrindas taps tirštas ir kreminis. Pasiekus norimą konsistenciją, galima nukelti nuo ugnies ir laikyti šaldytuve iki valgymo.
Prieš valgant curau paprastai patiekiamas nedideliuose deserto puodeliuose arba serviravimo induose ir užpilamas cinamonu. Kartais patiekiama ne prie patiekalo, tvirtai pastatyta ant lėkštės apskritimo ar kvadrato pavidalu, panašiai kaip lėkštė. Jį taip pat galima meistriškai sudėti į taures, pyrago formeles ar bet kokią kitą pageidaujamą formą. Norėdami tai padaryti, gatavą karštą kremą reikia supilti į pasirinktą indą, tada atšaldyti kaip įprasta.
Tiems, kurie tiesiog nori nusipirkti desertą, jį dažnai galima įsigyti Brazilijos bakalėjos parduotuvėse. Curau dažnai parduodamas mažuose ir vidutiniuose plastikiniuose induose su dangteliais. Juos galima papuošti tokiais daiktais kaip cinamono lazdelės, moliūgai ar šokoladiniai vafliai, kad būtų asmeninis.
Priklausomai nuo šalies ploto, curau gali būti žinomas keliais pavadinimais. Daugelis Rio de Žaneiro gyventojų brazilišką kremą žino kaip kukurūzų košę arba papa-de-milho. Didelėje Minas Žeraiso vietovėje curau vadinamas cora. Šiaurės Brazilijoje saldus kremas vadinamas canjica, o pietuose žmonės desertą vadina tiesiog curau.